Pastorello Vini
(Cantina in Monferrato)

Prenota un'Esperienza

Cantina e Vini

Our products are the result of a strong commitment, both in the care of the vineyards and in the wine-making processes, all done with an eye to nature, trying to have the lowest possible ecological impact. CARE OF THE QUALITY OF THE GRAPES: it is often thought that a good wine is produced only in the cellar, but it is not entirely true! A good wine is born in the vineyard, with the harvesting of the best grapes. One of the key steps to obtain a grape of excellent quality is the so called "Green Harvest", that is the removal of a certain quantity of grapes in the summertime, when the ripening phase of berries begins, in order to allow the remaining grapes to accumulate more sugars and aromas.

VINIFICAZIONE: il mosto, ottenuto da uve raccolte esclusivamente con metodo manuale che consente un’accurata cernita del prodotto, è fermentato a temperatura controllata con svolgimento della malolattica, rimane in tini d’acciaio sulle fecce fini per il periodo dell‘affinamento, esaltando la complessità dei sapori e dei profumi. Non si aggiunge alla massa vino di pressa, per evitare tannini troppo duri.

Esplora altro

Cantine da visitare in Monferrato