Piccolo Bacco dei Quaroni

Il Piccolo Bacco dei Quaroni si trova sulla prima collina dell'Oltrepò Pavese a Montù Beccaria, una regione rinomata per la produzione di vini di qualità. Con una superficie di circa 10 ettari coltivati con metodo biologico, l'azienda si concentra principalmente sul Pinot Nero, affiancato da varietà come Croatina, Barbera, Moradella e Riesling. Pioniera del movimento del vino naturale, l'azienda fa parte del circuito da oltre un decennio ed è stata uno dei membri fondatori della FIVI, la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti.

Nel 2008 è stata aggiunta una struttura agrituristica a conduzione familiare che offre circa 40 posti a sedere e nel 2023 la cantina e l'agriturismo sono stati sottoposti a una completa ristrutturazione, con l'aggiunta di tre camere per il pernottamento.

Al centro dell'azienda c'è una famiglia profondamente dedita al proprio mestiere. Tommaso, enologo con la passione per il vino, gestisce i vigneti e la cantina fin dagli anni dell'università ed è diventato proprietario nel 2017. Sara, anch'essa enologa, si occupa dell'ospitalità e della comunicazione ed è sempre più coinvolta nelle operazioni di cantina. Laura e Mario, entrambi agronomi, hanno rilevato l'azienda nel 2001, portando con sé una grande esperienza nella produzione di Pinot Nero. Oggi supportano la nuova generazione, con Mario che lavora in cantina e Laura in cucina. Giulia apporta una prospettiva internazionale, contribuendo a diversi aspetti dell'attività.

I vigneti del Piccolo Bacco dei Quaroni si estendono su dieci ettari di terreno, suddivisi in quattro aree distinte, ognuna delle quali ha una funzione specifica per la produzione del vino:

La Fiocca: Una valle chiusa, esposta a nord e circondata da boschi. In quest'area si coltiva il Pinot Nero, sia per il vino spumante che per il vino rosso, insieme al Riesling Renano sul suo terreno calcareo. Il nome della valle, "La Fiocca", significa "nevica" e l'escursione termica giorno-notte la rende ideale per queste varietà. Fornacione: una valle aperta e calda. Il versante orientale è dedicato alla Croatina, utilizzata per la Bonarda Frizzante, mentre il versante occidentale coltiva la Barbera per il vino Ancestrale. Il nome "Fornacione" deriva dalla sua storia di produzione di vasi d'argilla. Campasso: un vigneto sul pendio dove prospera la Moradella, una varietà autoctona a maturazione tardiva che produce il vino MOREe della tenuta. Casa Padrone: Situato a Castana, questo vigneto di oltre 30 anni è dedicato al Buttafuoco DOC, con Croatina, Barbera, Uva rara e Vespolina.

La cantina produce nove cantine:

- PBQ: Spumante Metodo Classico Brut nature, 100% Pinot Nero. Il nome PBQ deriva da "Piccolo Bacco dei Quaroni", in quanto è il prodotto di punta dell'azienda; - CRETE: Pinot Nero Provincia di Pavia IGT, uno spumante vinificato in bianco. Il nome deriva dal tipo di terreno da cui proviene, prevalentemente calcareo. - SIRE: Riesling Provincia di Pavia IGT, 100% Riesling Renano fermo. Il nome Sire sottolinea l'importanza di questo vitigno, identificandolo come il "Re" dei vini bianchi. - LA FIOCCA: Pinot Nero Provincia di Pavia IGT, vinificato come vino rosso. Il nome deriva dal vigneto "La Fiocca" dove viene prodotto. - BUTTAFUOCO: Buttafuoco DOC Vigneto Cà Padroni; vino rosso affinato. il "Buttafuoco" è un blend di 4 uve che prende il nome dalla piccola DOC della Valle Versa. - BUTTAFUOCO STORICO: Buttafuoco DOC Vigna Cà Padroni; vino rosso affinato. Questo vino proviene dalla piccola DOC situata tra la Valle Versa e la Valle Scuropasso, la zona in cui ha origine il Consorzio del Club Storico Buttafuoco. - IL MOREE: Vino rosso Provincia di Pavia IGT. Il nome si ispira all'uva Moradella, un vitigno autoctono e riscoperto nella nostra zona. - MONS ACUTUS: Bonarda dell'Oltrepo Pavese DOC frizzante. 100% Croatina. "Mons acutus" deriva dall'antico nome del monte Montù Beccaria. - LA POSA: Vino rosato della Provincia di Pavia IGT, frizzante. 100% Barbera ancestrale. Il nome Posa identifica la lenta sedimentazione dei lieviti dopo la fermentazione.