Vinicola Savese Pichierri

Cantina e Vini

La storia della nostra azienda è legata a una grande figura paterna: Gaetano. Contadino di nascita, affinava le sue conoscenze di vignaiolo nelle cantine savesi che, nei primi del 900, erano conosciute in tutto il territorio nazionale grazie anche agli enologi Amerigo Mancini e Guido Calò. Nell’immediato dopoguerra la famiglia Pichierri, guidata dalla figura paterna, cominciò per proprio conto la produzione di vini scelti nelle proprie cantine, lasciando ai figli Cosimo, Vittorio, Roberto e Aldo il compito di continuare la grande tradizione. Negli anni ’70 questi avviavano l’imbottigliamento, per divulgare meglio la produzione vinicola di Sava.

La parola d'ordine per la cantina dei Pichierri è ormai e per sempre: perseguire la migliore qualità per i tipi secco e dolce naturale. L'approccio tradizionale e territoriale dell'Azienda si manifesta in campagna con una conduzione rigorosamente manuale del vigneto, selezione delle gemme, mondatura verde con selezione e regolazione del carico di uva nel vigneto, defogliazione, trattamenti minimi, mirati e comunque non invasivi. In Cantina, invece l'utilizzo di vasi vinari interrati in cemento vetrificato per il controllo costante e naturale della temperatura, l'impegno inflessibile di lieviti autoctoni, e soprattutto l'utilizzo dei "Capasoni", sono solo alcuni degli elementi che caratterizzano l'Azienda distinguendola nel panorama dell'areale del Primitivo di Manduria.