Zerbosco
(Cantina in Oltrepò Pavese)

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Cantina e Vini

Zerbosco nasce nel 2015 con l'intento di valorizzare la qualità delle uve coltivate nei nostri vigneti, situati nei pressi delle frazioni Zerbo e Bosco di Montù Beccaria. Ereditati i vigneti dal padre Angelo, Ermano ha trasmesso al figlio l'arte di coltivare la vite insieme alle proprie conoscenze e tradizioni apprese in famiglia e nell'ambiente in cui è cresciuto. Questa preziosa eredità, insieme alle conoscenze acquisite da Alessandro con i suoi studi e le sue esperienze all'estero, ha portato i due a decidere di condurre e gestire la cantina impiegando un'agricoltura ragionata e sostenibile, nel rispetto della natura e delle vigne. L'obiettivo è quello di produrre vigneti che siano la massima espressione del vigneto da cui provengono.

Nella cantina Zerbosco, il vigneto è il protagonista assoluto. L'attenzione si concentra sull'esaltazione delle caratteristiche originali e delle proprietà intrinseche che il terroir ha conferito alle uve nel corso della stagione. I grappoli, raccolti a mano e riposti con cura in ceste, arrivano in cantina freschi e intatti per preservare le loro caratteristiche naturali. Da questo momento, vengono sottoposti a una lavorazione meticolosa per rispettare ed esaltare le loro qualità organolettiche. La diraspatura e il trasporto in cisterne avvengono in un'atmosfera protetta. Le uve di ogni vigneto vengono vinificate separatamente, assicurando che i vini mantengano l'impronta distinta del loro vigneto e del loro terroir.

La vinificazione segue un protocollo tradizionale, riducendo al minimo gli interventi che potrebbero sminuire il carattere del vino e lasciando spazio a tecniche innovative quando opportuno. L'affinamento è una fase cruciale, in cui il tempo e l'esperienza dell'enologo si uniscono, permettendo ai vini di sviluppare corpo e di rivelare tutta la loro personalità e il loro potenziale.

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