Zerbosco
(Cantina in Oltrepò Pavese)

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Cantina e Vini

Zerbosco nasce nel 2015 con l'intento di valorizzare la qualità delle uve coltivate nei nostri vigneti che si trovano nei pressi delle frazioni Zerbo e Bosco di Montù Beccaria. Ereditati i vigneti dal padre Angelo, Ermano ha trasmesso al figlio l'arte di coltivare la vite insieme alle proprie conoscenze e tradizioni apprese dalla famiglia e dall'ambiente in cui è cresciuto. Questo prezioso patrimonio, insieme alle conoscenze acquisite da Alessandro con i suoi studi e le sue esperienze all'estero, ha portato i due a decidere di condurre e gestire la cantina attraverso un'agricoltura ragionata e sostenibile, nel rispetto della natura e delle viti, con l'obiettivo di produrre vini che siano la massima espressione del vigneto da cui provengono.

In cantina l'uomo è il regista e il vigneto il protagonista assoluto. Il nostro compito è quello di esaltare i caratteri originali e le proprietà intrinseche che il terroir ha conferito alle uve nel corso della stagione. I grappoli d'uva, raccolti a mano in ceste, arrivano in cantina freschi e intatti per preservare le loro caratteristiche naturali. Da questo momento vengono sottoposti a un'attenta lavorazione per rispettare il più possibile le loro qualità organolettiche, cercando di estrarle ed esaltarle. La diraspatura e il trasporto in cisterne avvengono in un'atmosfera protetta. Le uve di ogni vigneto vengono vinificate separatamente. Vogliamo che i vini mantengano l'impronta del vigneto e del terroir da cui provengono. Nella vinificazione seguiamo un protocollo tradizionale, limitando gli interventi che sottraggono carattere al vino, consapevoli della ricchezza del patrimonio che abbiamo raccolto; cerchiamo di fornire le migliori condizioni, senza alcuna preclusione all'utilizzo di tecniche innovative. L'affinamento, poi, è un periodo chiave in cui il tempo e il savoir-faire dell'enologo si uniscono e i vini prendono corpo e rivelano la loro personalità e il loro potenziale.

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