Cantina del Colonna

Cantina del Colonna incarna un'eredità forgiata dalle lezioni del duro lavoro e della dedizione quotidiana. Questo percorso, che abbraccia oltre sei generazioni, è iniziato con la produzione di vini per il sostentamento della famiglia e ha raggiunto un momento cruciale nel 2018, quando l'attenzione si è spostata sulla presentazione dei tesori della regione a livello globale e sul lancio dell'attività.

Oggi, tradizione e innovazione si intrecciano perfettamente in ogni aspetto delle attività della cantina. Abbracciando sia la tecnologia moderna che una radicata passione per la terra, Cantina del Colonna continua a onorare la sua eredità. La filosofia di base si basa sulla convinzione che il vino abbia origine nel vigneto. Per questo motivo, viene prestata una cura meticolosa a ogni vite per produrre le uve migliori, assicurando che tutte le linee di vino soddisfino i più alti standard qualitativi.

I vini della Cantina del Colonna sono una testimonianza del profondo legame con il territorio, prodotti da vecchi vigneti e seguendo metodi di vinificazione tradizionali. Tutti i vini sono a basso contenuto di solfiti e fermentati con lieviti indigeni, con uve accuratamente raccolte a mano per garantire la massima qualità.

L'Umbria Balordo Bianco I.G.T. Prodotto con uve Trebbiano e Malvasia coltivate sulle colline dell'Alta Valle del Tevere in Umbria, questo vino viene imbottigliato e affinato in vetro dopo una lunga maturazione in botti d'acciaio. Con un colore giallo paglierino e sapori che ricordano i frutti di bosco, si abbina magnificamente a salumi, formaggi, primi piatti e carni più leggere, compreso il pesce. Servire a circa 7°C.

L'Balordo Umbria Rosso I.G.T. Prodotto con uve Sangiovese e Canaiolo Nero dell'Alta Valle del Tevere, questo vino rosso rubino subisce una macerazione con le bucce, seguita da una fermentazione in botti d'acciaio per circa 7 mesi e da un ulteriore affinamento in bottiglie di vetro per 3 mesi. Presenta sapori di frutti rossi e mirtilli, che lo rendono un ottimo abbinamento con salumi, formaggi stagionati, primi piatti, carni bianche e rosse e arrosti. Servire a circa 17°C.

L'Umbria Rosso I.G.T. Prodotto con uve Sangiovese e Canaiolo Nero appositamente selezionate, questo vino inizia il suo processo di fermentazione in botti d'acciaio e sviluppa il suo carattere attraverso 12 mesi di affinamento in botti di rovere, seguiti da altri 6 mesi in bottiglia. Si abbina bene a salumi, formaggi ben stagionati, primi piatti con sughi di selvaggina, carni rosse e stufati. Servire a circa 17°C.

L'Colonna Passito Umbria I.G.T. Fiore all'occhiello della produzione della Cantina del Colonna, questo Passito, conosciuto anche come "Vino Santo da Uve Affumicate dell'Alta Valle del Tevere" (Presidio Slow Food), è ottenuto da uve bianche selezionate a mano. Il processo di appassimento, che dura circa 5 mesi, avviene in antichi locali dove i grappoli vengono appesi a corde in "moraletti" di legno Dopo l'appassimento, le uve vengono riselezionate a mano prima della pressatura. Il mosto ottenuto viene affinato in botti di rovere per almeno 5 anni con una "Madre" di lieviti ed enzimi raccolti da generazioni. Questo vino ricco e complesso si abbina in modo eccellente a formaggi, dessert secchi e dolci al cucchiaio. Servire a temperatura ambiente.