cascina zerbetta

About Winery and Wines

E’ il lavoro quotidiano e costante in campagna che fa la differenza: dopo la potatura invernale, alla ripresa vegetativa, inizia un’assidua cura sulle piante, impostate una ad una, tramite la selezione dei tralci che porteranno i frutti. Il lavoro ben fatto in questa delicata fase consentirà lo sviluppo di grappoli ben separati, in grado di prendere la giusta quantità di luce e di aria. E’ soprattutto grazie a questo minuzioso lavoro manuale che si limitano i trattamenti e si permette alla vigna di svilupparsi in modo armonico ottenendo uve sane dalla maturazione ottimale. La struttura del suolo è preservata grazie all’inerbimento che ne impedisce l’erosione e la pratica del sovescio è utilizzata per il mantenimento della giusta fertilità e per attirare gli insetti utili. La tensione accumulata durante la stagione si allenta finalmente quando l’uva entra in cantina per la pigiatura. La raccolta è manuale in piccole cassette, nelle ore più fresche della giornata per le uve bianche.