Cave du Rouge-Gorge

Cada botella de vino cuenta una historia. La historia de un terruño, de una añada, pero sobre todo, la historia de una persona. Hoy te contamos la historia de nuestro enólogo, Laurent VU, conocido como "Lolo"

El viaje de un enólogo apasionado

Nacido de inmigrantes vietnamitas y criado en Ginebra, nada predestinaba a Lolo a una carrera en la agricultura. Fue un trabajo de verano en el Jardín Botánico lo que lo desencadenó todo. De la floricultura a la escuela de ingeniería de Lullier, su camino le condujo naturalmente al viñedo, donde se licenció en viticultura y enología en Changins. En 1998 empezó a producir vinos ecológicos, una convicción que nunca le ha abandonado. La canción del petirrojo Tras un largo viaje por Asia y una rica experiencia de trabajo en una cooperativa de horticultura ecológica, en 2017 nació un nuevo proyecto. En la Destilería de Saconnex-d'Arve, Lolo quedó cautivado por la energía creativa del lugar. Fue durante un paseo otoñal cuando se le ocurrió el nombre de la bodega, como por arte de magia: la canción y el nombre de la Bodega Robin habían resonado en él. Hoy, Lolo se dedica plenamente a este proyecto, trabajando las viñas con el equipo del Domaine du Chambet y cambiando su trabajo por uvas. Es esta historia, este viaje auténtico y esta pasión lo que nos esforzamos por embotellar con cada cosecha. La mejor forma de entender nuestra filosofía sigue siendo probarla. Estamos deseando compartir un momento contigo.

Las uvas vendimiadas manualmente por el equipo de Rouge-Gorge proceden de parcelas específicas, acordadas por contrato. Es el caso de la cuvée Gamay Merlinge, que procede de la misma parcela de Gy desde 2019. Las uvas se despalillan manualmente utilizando dos tipos de despalilladoras: sobre una tabla perforada o sobre una bandeja de mimbre tejido. Se emplean varias opciones de vinificación. En primer lugar, se da prioridad a la vinificación monovarietal, lo que da lugar a una hermosa diversidad de vinos base según la añada. Además, se puede vinificar en depósitos de acero inoxidable o de arcilla. https://www.themas-vin.com/la-fabrication-de-clayver/

Algunas cuvées comienzan su maceración con racimos enteros o bayas redondas. Por último, si la añada lo permite, los vinos se elaboran sin sulfitos añadidos, filtración ni clarificación, y se fermentan utilizando cepas de levadura de las parcelas vendimiadas. Tipos de vino: vinos vivos, ligeros, afrutados y tensos, ligeramente carbonatados. Objetivo de producción: entre 5.000 y 6.000 botellas.