Anden-Fondue und Bio-Weinbegleitung auf dem Weingut Raffy, Valle de Uco

In der Bodega Raffy Familia Zanchetta in Gualtallary, Valle de Uco, beginnt das Anden-Fondue-Gourmet-Erlebnis mit einem geführten Spaziergang durch unsere biologischen, bioenergetischen Weinberge am Fuße der Anden. Anschließend werden die Gäste eingeladen, sich in aller Ruhe zwischen die Reben zu setzen, wo Jaqueline Zanchetta - deren franko-argentinische kulinarische Vision jede Zusammenkunft in ein bedeutungsvolles Ritual verwandelt - das unverwechselbare Fondue präsentiert: eine geschmolzene Mischung aus handwerklich hergestellten Käsesorten, begleitet von hausgebackenem Brot, Wurstwaren, Trockenfrüchten und dehydrierten Früchten der Saison.

Das Fondue wird mit zwei Weinen aus biologischem Anbau - Hedera Torrontés und Hedera Malbec - kombiniert, die die Reichhaltigkeit des Gerichts ergänzen und gleichzeitig die mineralische Frische des Terroirs von Gualtallary im Valle de Uco zum Ausdruck bringen. Jede Paarung wird mit Verkostungsnotizen begleitet, die die Aromen auf dem Teller mit der Philosophie des Weinbergs in Verbindung bringen: langsam, absichtlich, lebendig.

Was dieses Erlebnis so einzigartig macht, ist der Rahmen und die Geschichte dahinter. Philippe Zanchetta hat sein französisches Winzererbe aus den Alpen in die hochgelegenen Weinberge von Gualtallary im Uco-Tal mitgebracht - und Jaqueline hat dieses Erbe in eine Tafel verwandelt, um die es sich lohnt, sich zu versammeln. Mit Panoramablick auf die Kordilleren, maximal 10 Gästen pro Sitzung und Weinen, die die internationale Anerkennung von Andreas Larsson tragen, ist das Anden-Fondue in der Bodega Raffy keine Mahlzeit. Es ist ein Gefühl für den Ort.