Bio-Weinprobe mit regionalen Spezialitäten im Il Monte Caro im Valpolicella

Deine Verkostung findet an einem Hang oberhalb von Mezzane di Sotto statt, am östlichen Rand der Valpolicella. Emanuela oder Giorgio, die neue Generation der Familie, die das Gut seit 1986 führt, empfangen dich auf der weitläufigen Veranda des Weinguts, während ihre Weinberge unter euch abfallen.

Alle Weine sind biologisch, angebaut auf dem Berg, auf dem die Familie lebt und arbeitet. Die Verkostung umfasst drei Gläser, vom Frischen zum Strukturierten.

Du beginnst mit deiner Wahl zwischen Il Biondo, dem Weißwein IGT des Guts, oder Carosè, seinem Rosé IGT.

Das zweite Glas ist der Valpolicella DOC, der prägende Wein des Tals, aufgebaut aus Corvina, Corvinone und Rondinella.

Für das letzte Glas kannst du zwischen dem Valpolicella DOC Superiore und dem Amarone della Valpolicella DOCG wählen, gekeltert aus Trauben, die vor dem Pressen monatelang getrocknet werden.

Zu den Weinen wird dir eine Platte lokaler Bergprodukte serviert. Die Käsesorten, sowohl aus Ziegen- als auch aus Kuhmilch, stammen von kleinen Erzeugern der Hochebene der Lessinia, während die Wurstwaren veronesische Klassiker wie Salame oder Soppressa sind. Der Ansatz des Guts ist behutsam, um den Charakter von Frucht und Boden in jedem Glas lebendig zu halten.