I Crudi del Lazio - Koch- und Verkostungskurs in der Bottega Minotti

Jeden Sonntag um 16:00 Uhr öffnet die Bottega Minotti in Parioli, Rom, ihre Türen für I Crudi del Lazio, einen praktischen Koch- und Verkostungskurs, der sich mit der Kunst von rohem Fleisch und Fisch beschäftigt. Unter der Leitung des Chefkochs Edoardo Minotti begibst du dich auf eine 2,5-stündige sensorische Reise, bei der sich Territorium, Technik und Tradition vermischen und du erfährst, wie du die besten Zutaten aus Latium mit Eleganz und Respekt zubereiten kannst.

Das Erlebnis beginnt mit einer Einführung in die Philosophie der Rohkostküche, die sich mit der Auswahl lokaler Zutaten, den Grundsätzen der Lebensmittelsicherheit und den Schnitttechniken beschäftigt, die für die Zubereitung raffinierter, natürlicher Gerichte unerlässlich sind.

Dann geht es weiter zu den rohen Fleischsorten aus Latium, wo du zwei typische Gerichte zubereitest:

Carpaccio aus reinem Rindfleisch mit nativem Olivenöl extra von I&P, Maldon-Salz und Kräutern aus Latium

Beef Tartare mit Parmesancreme und Kräuterpesto - eine moderne, geschmackvolle Kreation, die Textur und Frische miteinander verbindet
Gepaart mit Cesanese del Piglio DOCG, einem eleganten und würzigen Rotwein aus Latium.

Als Nächstes kommt der rohe Fisch der Latiumküste auf den Tisch:

Reines Fisch-Carpaccio mit nativem Olivenöl extra von I&P, Maldon-Salz und Limettenzesten

Fischtartar mit Büffel-Stracciatella, gelben Kirschtomaten und Pistazien - eine perfekte Fusion aus Meer und Land
Dazu passt der Bellone del Lazio IGP, ein mineralischer und zitrusartiger Weißwein, der die feinen Aromen des tyrrhenischen Fangs unterstreicht.

Während des gesamten Kurses zeigt dir Küchenchef Edoardo professionelle Techniken zum Filetieren, Schneiden, Marinieren und Anrichten und gibt dir Tipps zur Auswahl der besten Olivenöle und Gewürze, die jedes Gericht verfeinern.

Das Erlebnis endet mit einer geführten Verkostung aller vier zubereiteten Gerichte, begleitet von zwei Gläsern Wein aus Latium, in einer geselligen und lehrreichen Atmosphäre, die die rohe Küche als Ausdruck der lokalen Identität feiert.