Rabino-Verkostung auf dem Bauernhof Rabino Luigi in den Langhe

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Bei deiner Ankunft auf dem Weingut Rabino Luigi wirst du auf einem malerischen Vorplatz begrüßt, wo eine kurze Erklärung der Philosophie des Weinguts die Tour einleitet.

Nach einem Spaziergang durch die Weinberge, der von einer ausführlichen Erläuterung der Boden- und Klimaeigenschaften begleitet wird, geht die Tour auf dem Hof weiter. Über den Hof wirst du in die Scheune geführt, die in zwei Ebenen unterteilt ist. Der obere Teil ist der Mast gewidmet, während unten, in der Kinderstube, die 50 Zuchtkühe mit ihren Kälbern weiden. Die Herde von Rabino Luigi zählt heute 220 Tiere und trägt aktiv zum Selbstproduktionssystem bei, indem sie den Weinberg mit Dünger versorgt.

Nachdem du die Aufzucht veranschaulicht hast, gehst du zu den Räumen der Weinherstellung. Auch dieser Bereich ist auf mehreren Etagen aufgebaut: Im Hof, vor der Scheune, befindet sich der neueste Teil mit den Maschinen und der Abfüllanlage; hier wird der Wein geboren und fertiggestellt. Nach einer Erklärung der verschiedenen Maschinen wirst du in den historischen Keller geführt, der Ende des 17. Jahrhunderts erbaut wurde und sich noch immer in seinem ursprünglichen Aussehen präsentiert. Im Inneren des Kellers wird die große Bedeutung deutlich, die den Lehren der Vorfahren beigemessen wird: Fässer unterschiedlicher Größe und Beschaffenheit wechseln sich ab, einige sind neu, andere wurden restauriert und zu neuem Leben erweckt. Nachdem wir dir den Charme dieses in der Zeit stehen gebliebenen Raums gezeigt haben, indem wir dir die Möglichkeit gegeben haben, zwischen den versteckten Etiketten zu stöbern, machst du noch einen letzten Halt, bevor du mit der Verkostung fortfährst: ein kleines Crutin (ein kleiner Keller, der in den Tuffstein gegraben wurde), das vor kurzem ausgegraben wurde und in dem noch die Spuren der Spitzhacken zu sehen sind, mit denen der Tuffstein ausgegraben wurde.

Nach der Besichtigung ist es Zeit für die Weinprobe: Die Verkostung umfasst 4 Gläser Wein deiner Wahl, gepaart mit den hofeigenen Wurstwaren, Haselnüssen und Konserven. Neben diesen Köstlichkeiten wird dir auch eine Käseplatte serviert. Das sind die einzigen Produkte, die du außerhalb des Bauernhofs probieren wirst, die aber von kleinen, hochwertigen lokalen Erzeugern stammen.