Terroir & Cuisine: Wine Tasting and 7-Course Food Pairing at Cantina Bussoletti

Dein Erlebnis im Weingut Bussoletti beginnt mit der Begrüßung durch Martina, eine Önologin und deine Gastgeberin für den Tag. Sie führt dich auf einer Tour durch die Produktionsbereiche und erklärt dir den gesamten Ablauf von der Lese bis zur Abfüllung sowie die Traditionen hinter den umbrischen Weinen des Weinguts.

Nach der Führung nimmst du im Verkostungsraum des Weinguts Platz und genießt eine geführte Verkostung. Dabei entdeckst du die enge Verbindung zwischen dem Terroir der Region und ihrer Küche anhand einer Auswahl von sieben Weinen, die jeweils mit einem eigens abgestimmten lokalen Gericht kombiniert werden. Die Verkostung beginnt mit Thyrus Extra Brut Metodo Classico und einer vom Küchenchef des Weinguts zubereiteten Leberpastete, gefolgt von ColleOzio Grechetto Umbria IGT mit gereiftem Schinken von freilaufenden Schweinen aus San Venanzo und traditioneller torta al testo. Anschließend probierst du ColleMurello Trebbiano Spoletino Umbria IGT mit einer giardiniera aus lokalem Gemüse.

Danach steht die autochthone Rebsorte Ciliegiolo im Mittelpunkt, die in drei unterschiedlichen Interpretationen präsentiert wird: Asla Ciliegiolo Narni IGT mit gesalzener Schafsmilch-Ricotta und Honig; Brecciaro Ciliegiolo Narni IGT mit einem Salat aus Linsen aus Castelluccio di Norcia und knusprigem guanciale; sowie Ràmici Ciliegiolo Narni IGT mit umbrischer Wildschweinwurst und traditionellem ungesalzenem Brot. Den Abschluss bildet ein Passito, begleitet von hausgemachten tozzetti.

Für Kinder ist außerdem ein eigenes Menü mit Pasta in Tomatensauce, einem panierten Schnitzel mit Kartoffeln und Eis erhältlich.