Valpolicella-Weinprobe mit Amarone im Mizzon in San Pietro in Cariano

Die Familie Mizzon stellt seit 1919 in San Pietro in Cariano, im Gebiet der Valpolicella Classica, Wein her . Euer Gastgeber ist Nicola, der das Weingut bereits in vierter Generation leitet und jeden Schritt der Weinherstellung persönlich überwacht.

Ihr beginnt draußen, inmitten der sechs Hektar großen Weinberge des Weinguts, wo Nicola euch zeigt, wie zwei sehr unterschiedliche Böden – kalkhaltiger Mergel und Basalt – die Weine in unterschiedliche Richtungen prägen. Von dort geht es weiter in das ursprüngliche Bauernhaus aus dem Jahr 1917: in den historischen Keller, auf den Appassimento-Balkon, wo die Amarone- und Recioto-Trauben den Winter über auf Bambusgestellen trocknen, und in den Fasskeller, in dem die Rotweine langsam reifen.

Die Weinprobe selbst findet im Verkostungsraum des Weinguts im Sitzen und unter Anleitung statt. Sie umfasst fünf Weine in der Reihenfolge, in der sie in Valpolicella entstanden sind: von einem frischen Weißwein bis zu einem süßen Rotwein, der schon existierte, bevor es den Amarone überhaupt gab.

Du wirst verkosten:
- Pinot Grigio delle Venezie DOC: Ein trockener, leicht zu trinkender Weißwein zum Einstieg. Blassstrohfarben, mit Noten von Birne und weißen Blüten und einem klaren, nicht in Holzfässern gereiften Abgang; ein frischer Auftakt, bevor die Rotweine kommen.

- Valpolicella DOC: Das Alltagsgesicht des Tals, ein leichter, leuchtender Rotwein aus Corvina, Corvinone und Rondinella.

- Valpolicella Ripasso DOC Superiore: Oft als „Baby-Amarone“ bezeichnet. Dabei handelt es sich um einen Valpolicella, der auf den Schalen nachgegärt wird, die beim Pressen des Amarone übrig geblieben sind – das verleiht ihm mehr Farbe, mehr Körper und eine warme Tiefe.

- Das Flaggschiff des Weinguts : Amarone della Valpolicella DOCG. Er wird aus den getrockneten Trauben hergestellt, die du oben auf dem Dachboden gesehen hast, und vollständig trocken vergoren: ein reichhaltiger, alkoholreicher Rotwein mit Aromen von konzentrierten getrockneten Kirschen und Gewürzen, vollmundig und lang anhaltend. Seine Kraft kommt vom Trocknen, nicht von einer Anreicherung mit Alkohol.

- Recioto della Valpolicella DOCG, der historische Wein des Tals und der Vorläufer des Amarone. Es werden dieselben getrockneten Trauben verwendet, doch die Gärung wird frühzeitig gestoppt, um die natürliche Süße zu bewahren.