Adega Malápio

Ein Amphore-Wein-Abenteuer in Bairrada. Romeu Martins, handwerklicher Winzer aus Bairrada.

Willkommen auf der Adega Malápio, wo wir die mittelalterliche Tradition der Weinherstellung in Tonamphoren mit Gärung wiederbeleben, um natürliche, minimalinvasive und authentische Weine aus der Region Bairrada herzustellen. Hier bieten wir luxuriösen Weintourismus mit einzigartigen Merkmalen, einem jahrhundertealten Keller und einem mittelalterlichen Weinberg.

Besuche den Weinkeller und den Weinberg, ein Erlebnis, das dich in die Vergangenheit zurückversetzen wird. Du kannst Besichtigungen des Weinbergs/Weinkellers einplanen, unseren berühmten Bairrada Roasted Leitão (Letão Assado) neben unseren jahrhundertealten Amphoren essen, die einzigartige Aussicht auf das Becken des Cértima-Flusses mit seinen Reisfeldern und seiner reichen Flora und Fauna bewundern, einen Blick auf Caramulo und Cruz Alta oben an den Hängen von Bussaco werfen und erfahren, wie unsere Weine hergestellt werden, sowie unseren mittelalterlichen Weinberg besuchen, der von einem Wasserlauf durchzogen ist und Freunden, Familie und Kunden ein einzigartiges Erlebnis bietet.

Malápio Wein, Amphorenwein, rot, Bairrada DOC Dieser Wein ist eine Hommage an die Weinbautradition von Bairrada und an meinen Großvater, einen Meister der Tonkunst, der einen Großteil seines Lebens in Aguada de Baixo, Portugal, Wein in Amphoren herstellte. Die Trauben für diesen Wein stammen von einem Weinberg mit fast hundertjährigen Reben vieler weißer und roter Sorten, die ich auf minimalistische Weise und in Übereinstimmung mit der alten Bairrada-Tradition anbaue. Die Reben werden je nach Wuchsstärke beschnitten und die Stöcke werden mit Weidenruten gebunden, wobei verschiedene Bindeverfahren wie "Rabo de Leão", "Morcela" und "Amouroada" angewendet werden.

Unkraut wird ohne den Einsatz von Herbiziden bekämpft. Die wichtigsten Rebsorten sind: Maria Gomes, Bical, Cercial, Bastardo, Baga, Rabo de Ovelha, Trincadeira, Touriga Nacional und Tinta Roriz. Die Weinbereitung erfolgt in jahrhundertealten Tonkrügen, die mit Bienenwachs und Kiefernharz ausgekleidet sind. Die weißen und roten Trauben wurden entrappt, zerdrückt und in die Gläser gefüllt, bis die Gärung mit den einheimischen Hefen begann. Nach der Gärung fielen die Trauben auf den Boden des Gefäßes und blieben dort bis Dezember, wie es Tradition ist. Dann wurde der Wein in ein anderes Glas umgefüllt, wobei darauf geachtet wurde, dass der Wein aus der Pressung der Trauben hinzugefügt wurde.

Um die Oxidation zu verhindern, wurde jedoch eine minimale Menge Schwefellösung hinzugefügt und ein Behälter aufgestellt, der mit der Schwefellösung auf der Oberfläche des Weins schwamm. So wurde eine perfekte Stabilität des Weins gewährleistet, ohne seine Sulfitkonzentration zu erhöhen. Der Wein wurde in der ersten Aprilwoche ohne malolaktische Gärung und nach leichter Filtration in eine zimtfarbene Burgunderflasche mit einem hochwertigen Naturkorken abgefüllt. 1.200 Flaschen (alle nummeriert) wurden mit traditionellem Stroh hergestellt. Der Wein hat 13% Alkohol, eine ausgezeichnete Säure, Frische und die für die handwerkliche Weinherstellung typische Rustikalität.

Wir glauben, dass das Konzept und der Stil des Weins auf einen Nischenmarkt von Kennern und Liebhabern von Weinen mit minimaler Intervention und sehr wenig Sulfiten abzielen. Wenn der Kunde einen Wein möchte, der natürlicher hergestellt wird als vor über 100 Jahren, ist der Malápio Amphora Wein die Lösung.

ABSCHLIESSENDE ANMERKUNG: Bei der nächsten Ernte gibt es einen weiteren Wein, einen Weißwein aus demselben Weinberg.