Bajta fattoria Carsica

Bajta Fattoria Carsica ist ein familiengeführter Bauernhof und ein Weingut auf der Carsic-Hochebene in Triest, Italien. Der Betrieb wurde 1988 von Magda und Slavko gegründet und betreibt Weinbau, Viehzucht und Agrotourismus. Die Weinberge profitieren vom einzigartigen Terroir der Region: Rote Böden und Kalkstein begünstigen den Anbau einheimischer Rebsorten mit ökologischen und nachhaltigen Anbaumethoden. Die Schweine, eine Kreuzung aus Large White und Krsko Polsky, werden natürlich aufgezogen, und ihr Fleisch wird in Kalksteinkellern nach traditionellen Methoden gepökelt. Die Philosophie des Hofes verbindet lokale Handwerkskunst mit moderner Technologie und garantiert so qualitativ hochwertige Produkte.

Die Weine des Hofes werden von Hand geerntet, wobei der Schwerpunkt auf dem Ausdruck der Rebsorten, der Frische und der Komplexität liegt. Die Zusammenarbeit mit der Önologischen Universität von Conegliano verbessert die Weinproduktion und fördert innovative Praktiken, die die Natur und die Artenvielfalt respektieren. In der Kellerei werden moderne Techniken mit traditionellen Ansätzen kombiniert, um eine ausgewogene Verfeinerung der Weine zu erreichen. Die Fleischproduktion bei Bajta ist ähnlich handwerklich, mit Reifung in natürlichen Kellern, die den Geschmack und die Authentizität der Produkte verbessern.

Die Bajta Fattoria Carsica bietet eine außergewöhnliche Auswahl an Weinen, die alle eng mit dem einzigartigen Terroir der Carsic-Hochebene verbunden sind. Der Vitovska Majnik hat seinen Namen von den zarten Maiblüten der Region und zeigt elegante blumige Noten und einen frischen, aromatischen Charakter. Malvasia Istriana hat ein intensives, trockenes und frisches Profil, während Terrano Diraspato a Mano lebhafte Aromen von roten Früchten mit einem leuchtend roten Farbton liefert. Der Roza Rosé ist für warme, sonnige Tage gedacht und hat erfrischende, leichte Beerennoten.

Der Mediterraneo, ein nach traditioneller Methode hergestellter Schaumwein aus 100% Malvasia Istriana, reift 36 Monate lang in der Flasche und bietet eine raffinierte Mischung aus blumigen Aromen und mediterranen Kräutern. Terraroza, ein Wortspiel aus terra (Land), Terrano (die Traube) und rosa (rosa), ist ein Rosé-Schaumwein mit zartrosa Tönen, die an Erdbeeren und rote Beeren erinnern. Die Weine der Bajta Fattoria Carsica sind eine Hommage an die reiche Artenvielfalt und die klimatischen Bedingungen der Karstregion von Triest und verbinden traditionelle Weinherstellung mit modernen Techniken.