Bodega Cava Vives Ambrós

Wir bei Vives Ambròs haben uns auf die Herstellung von Premium-Long-Aged-Cavas mit einer Reifezeit von bis zu 8 Jahren spezialisiert. Wir arbeiten immer handwerklich und in sehr begrenzten Mengen, wobei wir stets auf Qualität achten. Die Qualität unserer Schaumweine wird durch zahlreiche Auszeichnungen bestätigt, die wir in mehr als 25 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Weinen nach der traditionellen Methode erhalten haben.

Vives Ambròs ist ein familiengeführtes Weingut, das seit fünf Generationen besteht und 30 Hektar eigene ökologische Weinberge auf Lehm-Kalk-Böden besitzt. Vom Traubenanbau und der Produktion von Massenweinen in den 60er Jahren bis hin zur heutigen Konzentration auf lang gereifte, hochwertige Cavas.

Sowohl im Weinberg als auch im Keller steht die handwerkliche Arbeit im Mittelpunkt unserer Weinbauphilosophie. Jeder Rebstock, jeder Prozess und jede Flasche werden sorgfältig und rigoros gepflegt. Das Ergebnis sind Cavas, die auch die anspruchsvollsten und raffiniertesten Gaumen zufriedenstellen.

Ein Brut Reserva-Verschnitt aus ca. 40% Xarel-lo + 30% Macabeo + 30% Parellada. Dieser Wein wird als frisch und geschmeidig beschrieben, mit Noten von weißen Früchten, wilden Blumen und leichten Bäckertönen, mindestens 4-5 Jahre gereift.

Ein Brut Nature Gran Reserva, bestehend aus ca. 40% Xarel-lo + 35% Macabeo + 25% Chardonnay, mit sehr geringem Restzucker (1,5 g/L), mit Noten von Zitrusfrüchten, Balsamico und Waldboden, sehr lang anhaltend am Gaumen.

Ein Rosé Brut Reserva aus ca. 40 % Garnacha + 40 % Monastrell + 20 % Pinot Noir; blassrosa Farbe, feine, anhaltende Bläschen, Aromen von roten und wilden Früchten, blumige Noten, langer, trockener Abgang.

Eine besondere Gran Reserva "Tradició" aus alten Reben (60% Xarel-lo, 40% Macabeo) mit 7-8 Jahren Flaschenreifung, die komplexe Aromen von Kastanien, Honig, Quittenpaste, Zitrusfrüchten und feines, anhaltendes Mousseux bietet.

Eine weitere High-End-Variante "Jujol Gran Reserva Barrica" wird zu 100% aus Xarel-lo vom Weinberg "Vinya del Fons" hergestellt, in Fässern aus französischer Eiche vergoren und 6 Monate gelagert, bevor er für eine zweite Gärung und eine 5-jährige Reifung in Flaschen abgefüllt wird.