Bodega Palacio de Lerma

Bodegas Palacio de Lerma ist das Ergebnis der über hundertjährigen Weinbautradition einer ganzen Familie. Die Pflege der Reben, das Treten der Trauben, das Abfüllen und die liebevolle Betreuung des Weinbereitungsprozesses wurden von den Großeltern an die Enkel weitergegeben. Ramiro García Arnáiz, der Enkel der Winzer, setzt diese Arbeit fort und verbindet Technologie und Kunstfertigkeit bei der Weinherstellung und -reifung.

Die Verkostung eines Weins von Palacio de Lerma ist ein Genuss von Kultur, Natur und Kunst. Es bedeutet, die Sorgfalt zu erleben, die in der Produktion steckt. Wir beginnen mit der Überwachung im Weinberg, ernten die Früchte in Kisten und verlesen sie Bund für Bund auf dem Sortiertisch. Wir entrappen langsam und füllen die Trauben vorsichtig in die Tanks um. Wir mazerieren den Most und die Schalen in unserem exklusiven "pipeage"-Tank. Die Gärung erfolgt ohne Aufrühren und bei konstanter Temperaturkontrolle. Wir pumpen den Wein sanft mit peristaltischen Pumpen in den Reiferaum, ohne Oxidation, ohne Schock und ohne Stöße. Dort ruht er monatelang in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern. Wir erzeugen Weine mit einem hohen Grad an Farb- und Aromaextraktion, die kraftvoll und dennoch ausgewogen und delikat am Gaumen sind. Wir präsentieren dir einen ausgewogenen und eleganten Wein. Von der Flasche, dem Etikett, dem Korken und der Kapsel bis hin zu Verpackung und Vertrieb bieten wir Qualität, Design und Service.

"Vergessene Schätze" ist der Name, den wir unserem Projekt zur Wiederherstellung von Weinbergen geben. Mit diesem Projekt wollen wir uralte Weinberge wiederherstellen, die in Vergessenheit geraten sind, weil ihre Besitzer nicht mehr in der Lage sind oder keine Nachkommen haben, die sie weiter bewirtschaften können. Wir kümmern uns um sie und restaurieren sie mit Respekt vor der Nachhaltigkeit, damit sie die Trauben produzieren, die wir schon immer hatten. Sie sind wahre Schätze, denn sie haben oft verschiedene Sorten von jahrhundertealten Reben, buschförmige Weinberge mit unregelmäßigen Linien und eine sehr begrenzte Produktion.

Von diesen Weinbergen, die sich meist in produktionsbegrenzten Gebieten, in Höhenlagen und in Gebieten, die von Bergen und Natur umgeben sind, befinden, ernten wir die Trauben für unsere radikalsten Weine, unsere Radikalweine, die die typischen Merkmale des Gebiets auf die offensichtlichste und radikalste Weise widerspiegeln sollen. Wir erzeugen Mikro-Vinifikationen von Parzellen und extremen Weinbergen (Grenzlagen), Weinbergen in hohen Lagen, und suchen die Radikalität als Element der Identität. Ich möchte, dass meine Weine so schmecken wie die extreme Landschaft, aus der sie stammen. Ich will keine gewöhnlichen Weine, die für die Mehrheit trinkbar sind. Ich will ungewöhnliche, außergewöhnliche Weine für eine Minderheit.