Bodega Viña Santa Petronila

Bodega Viña Santa Petronila - einziger Weinberg. Das kleinste Sherry-Weingut der Welt.

Vor über zweitausend Jahren bildete das Land zwischen den beiden Flüssen Guadalquivir und Guadalete den Tartessischen Golf und den Ligustino-See; ein Gebiet mit Inseln, Halbinseln und Kanälen. Einer dieser Kanäle wurde zum Macharnudo-Tal, in dem sich Land mit weißem Albariza-Boden abzeichnete. Dieses lange Zeit überschwemmte Gelände, das heute teilweise Sumpfland ist, bildete den Untergrund mit salzhaltigen Wasserströmen, obwohl es 12 km von der Atlantikküste entfernt ist. Das Wurzelsystem der Vitis-Vinifera ermöglicht es den Reben, sich von dieser Wasserreserve zu ernähren und Früchte mit einem bemerkenswerten vegetativen Gleichgewicht zu tragen, deren daraus resultierender Wein einzigartig ist.

Die Weinberge von Santa Petronila liegen am Westhang des Macharnudo-Tals und sind so alt wie die benachbarte Stadt Gades. Santa Petronila - das kleinste Sherry-Weingut der Welt, ein intimer Weinberg in Familienbesitz, dessen Geschichte bis ins Jahr 1722 zurückreicht. Bei einer Führung durch das Weingut können die Gäste den Weinbau und die Arbeit in den Weinbergen im 18. und 19. Jahrhundert nachvollziehen. Ein wunderbarer Ort, um mehr über die Entwicklung von der Traube bis zum Glas zu erfahren und die einzigartigen Sherry-Weine zu probieren.

Santa Petronila ist eine Kombination aus Geschichte und Innovation: ein Sherry, der im und aus dem Weinberg hergestellt wird; alte Rebstöcke mit tiefen Wurzeln, die Stabilität bieten und die Kraft der Palomino-Traube auf die Weine übertragen, Handlese, Gärung in Fässern und ein traditionelles Verfahren mit minimalen künstlichen Eingriffen. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Sherry "in Rama", ungefiltert und ohne Klärung, mit starker Persönlichkeit und Charakter. Ein Sherry, der von der Natur mit Hilfe von menschlicher Anstrengung und Sorgfalt hergestellt wird; ein Sherry des Autors.

Das Weingut verfügt auch über ein Gästehaus, in dem man übernachten kann; ideal für Tagungen und Veranstaltungen. Die idyllische Lage inmitten der Weinberge und doch nur 4 km vom Zentrum von Jerez, 15 km von den Stränden in Puerto de Santa Maria und Sanlúcar und etwas mehr als eine Stunde von Tarifa, dem Tor zu Afrika, entfernt, macht es zu einem einzigartigen Ort, den man mit Familie und Freunden genießen kann.

Weißwein (Naturwein): Marismas de Macharnudo Palomino. (75cl. 14% vol.) Die salzhaltigen Ströme, die im Tal von Macharnudo noch immer unterirdisch fließen, verleihen den Früchten der alten Santa Petronila-Reben ihren Charakter. Weiß auf der Hefe, natürliche Gärung in Fässern, 14 natürliche Grade, da sie von alten Reben stammen (ohne Sonneneinstrahlung), 15 Monate in feinen Fässern und 3 in der Flasche. Ohne Filterung oder Klärung, um den Ausdruck der Santa Petronila albariza Saline zu zeigen.

Verstärkte Weine (Sherry):

Fino Flor de Macharnudo. (50 cl. 15% vol.) (>6 años). Helles Gold. Sehr weinig, wilde Brühen, salzig, trocken und mandelartig. Duftet nach Acetaldehyd, Blumen und Hefe. Harmonisch, fest und komplex in seiner Weinstruktur. Rund und kraftvoll, mit Anklängen an das Meer.

Fino en Rama Santa Petronila. (50 cl. 15% vol.) (>10 años) Intensives Gold. Geröstete Mandeln, Wabenwachs, ein Hauch von Honig. Eine harmonische, sehr jerezianische Nase. Er ist rund und frisch und verbirgt seine Kraft sehr gut mit der Leichtigkeit, mit der er getrunken werden kann, die täuscht. Ein Fino aus den inneren Pagos von Jerez.

Amontillado en Rama Santa Petronila. (50 cl. 18% vol.) (>12 años). Attraktive Bernsteinfarbe, elegantes und feines Aroma von Vanille und gerösteten Mandeln. Trockener Wein mit einem umhüllenden mittleren Gaumen und einer großen Öffnung im Mund, wo er kraftvoll, reichhaltig, weich, voll am Gaumen und mit einem warmen Abgang ist. Anhaltend und stechend

Oloroso en Rama Santa Petronila. (50 cl. 18% vol.) (>12 años). Maximaler Ausdruck von Komplexität, ausgeglichen mit Weichheit, ewigem, salzigem Jod. Er schmilzt auf der Zunge. Samtig.

Pedro Ximénez Santa Petronila. (50 cl. 15% vol.) (>12 años). Bittere Orangenmarmelade, Sirup, Milchkaffee: PX pur, aber in einer extrem zarten, weichen, eleganten Version. Sehr lang, sehr frisch. Eine süße Sünde.