Cantina del Castello

Die Cantina del Castello ist ein Weingut, das aus Menschen besteht, die sich für das Gebiet, die Weinberge und den Wein begeistern. Der historische Keller, der sich innerhalb der Stadtmauern des Schlosses von Soave befindet, ist das Herzstück des Weinguts, das mit Respekt vor den Traditionen und Bräuchen seiner Weine arbeitet. Als Hüterin der Vergangenheit und Schatzkammer der alten Geschichte repräsentiert die Cantina del Castello das landwirtschaftliche, weinbauliche und soziale Gefüge der Region und bewahrt einen tiefen Respekt für die Umwelt und die Natur, in der sie gegründet wurde und bis heute tätig ist. Seit seinen Anfängen hat das Weingut auch Rotweine aus dem Valpolicella hergestellt, darunter Amarone und Ripasso. Die ersten Flaschen stammen aus den 1960er Jahren und einige davon werden noch immer sorgfältig in der privaten Sammlung des Weinguts aufbewahrt.

Die Cantina del Castello bewirtschaftet etwa 12 Hektar Weinberge in der klassischen Soave-Region, auf den Hügeln zwischen Soave und Monteforte d'Alpone. Nachhaltigkeit und Artenvielfalt sind die Grundprinzipien. Die Arbeit im Weinberg wird manuell und ohne Mechanisierung durchgeführt. Die Reben, Garganega und Trebbiano di Soave, gedeihen auf den basaltischen Vulkanböden, die das einzigartige Terroir des Weinguts ausmachen. Das Weingut stellt eine Reihe von Soave Classico-Weinen her, darunter Schaumweine, stille Weißweine und den süßen Recioto di Soave Classico, sowie Ripasso Superiore und Amarone della Valpolicella. Mit einer Jahresproduktion von rund 80.000 Flaschen hält die Cantina del Castello an ihrer Verpflichtung zu Tradition, Qualität und Respekt vor dem Land fest.