Domaine du Chat Blanc

Das Weingut Domaine du Chat Blanc ist eine Familienangelegenheit, die liebevoll von Catherine, Stéphane, ihrem Sohn Paul und Bonbon, der Katze der Familie, geführt wird. Jahrelang träumten sie davon, ein eigenes Weingut in der Provence zu besitzen, und diese Vision wurde vor neun Jahren Wirklichkeit, als sie ein Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert erwarben, das von einem 5 Hektar großen Weinberg im AOP Ventoux umgeben ist. Der Weinberg liegt in Saint-Didier, im malerischen Comtat Venaissin am Fuße des Mont Ventoux, und ist mit Grenache und Syrah bepflanzt, die seit über 30 Jahren biologisch angebaut werden.

Der Weinberg profitiert von einem außergewöhnlichen Mikroklima mit viel Sonne, einem trockenen Klima und dem schützenden Mistral-Wind, die alle zur natürlichen Gesundheit der Reben beitragen.

Die Familie widmete sich drei Jahre lang der Renovierung des fast verfallenen Bauernhauses und beauftragte örtliche Handwerker damit, dessen Charme und Seele wiederherzustellen. Gleichzeitig verjüngten sie den Weinberg, indem sie die Hälfte der Rebstöcke, die aufgehört hatten zu produzieren, neu anpflanzten und den Rest sorgfältig pflegten.

Die Domaine du Chat Blanc ist ein Zeugnis ihrer Leidenschaft, ihrer harten Arbeit und ihrer Liebe zu dieser schönen Ecke der Provence.

Auf der Domaine du Chat Blanc stehen die Harmonie mit der Natur und die ökologische Verantwortung im Mittelpunkt unseres Handelns. Anstatt sich auf chemische Behandlungen und Unkrautvernichter zu verlassen, wird der Weinberg mechanisch bewirtschaftet. Bei der Düngung wird auf Chemikalien verzichtet und es werden organische Zusätze und natürliche Gründünger verwendet, um das natürliche Gleichgewicht des Bodens zu erhalten.

Der Anbau von hochwertigem Obst auf möglichst natürliche Weise ist eine Priorität. Die Trauben werden regelmäßig verkostet, um ihre volle Reife zu gewährleisten, und die Ernte wird in der Morgendämmerung von Hand durchgeführt, um Oxidation zu vermeiden.

Die Weinherstellung erfolgt ebenso schonend und biologisch, wobei der Schwerpunkt auf der Minimierung der Betriebsmittel liegt, um Weine zu erzeugen, die den authentischen Charakter des Terroirs widerspiegeln. Die einzige Ausnahme ist eine minimale Menge an Schwefel - nur 20 % des im ökologischen Landbau zulässigen Wertes - um die Hygiene und Stabilität des Weins zu gewährleisten.

Das ganze Jahr über werden Führungen durch den Weinberg und Weinproben der Bioweine des Weinguts in französischer und englischer Sprache angeboten.