Giacomo simone
Über das Weingut
Das Weingut Simone Giacomo befindet sich in Castelvenere (BN) in der Region Sannio in Kampanien, Süditalien. Es liegt inmitten der hügeligen Landschaft am Fuße der Berge Taburno und Matese, inmitten von Weinbergen und Olivenhainen, kleinen Bächen und felsigen Bergrücken des berühmten vulkanischen "Tufo".
Die Tradition des Weinbaus in der Gegend ist seit der antiken Ära der Samniten belegt und die kommerzielle Weinproduktion reicht bis ins siebzehnte Jahrhundert zurück.
Die ersten "Grottole" entstanden entlang des Verteidigungsgrabens des Dorfes im siebzehnten Jahrhundert. Dabei handelte es sich um charakteristische unterirdische Keller, die in den Tuffstein gegraben und mit einem "Oculus" versehen wurden, um Licht und Luft in die Kammer zu lassen und die gepressten Trauben in den darunter liegenden Bereich fallen zu lassen.
Der Baustil der "Grottole" und die Anforderungen des örtlichen Geländes haben das Projekt des Weinguts Simone Giacomo als eine formale Synthese zwischen traditioneller lokaler Bauweise und Produktion, technologischer Innovation und ökologischer Nachhaltigkeit definiert.
Mit unserer unterirdischen Lösung konnten wir eine Symbiose zwischen Architektur und Gelände schaffen und die Kellerei in ihre historische und natürliche Umgebung zurückführen. Das einzige sichtbare architektonische Element ist der große, verglaste Spalt in der Tuffsteinwand, der das Eingangsportal zum Tal hin bildet.
Der Betrieb umfasst etwa 11 Hektar, von denen 8 mit Weinbergen und 2 mit Olivenhainen bepflanzt sind. Die wichtigsten Rebsorten sind Camaiola, Falanghina del Sannio, Aglianico, Sangiovese, Grieco, Cerreto, Agostinella und andere autochthone Rebsorten, die die Familie Simone wiederherstellen will, indem sie die gesamte Produktion seit 2016 auf ökologischen Anbau umstellt.
Die Weinbereitung durch Schwerkraft ist das Ergebnis des kaskadenartigen Produktionsprozesses auf dem Weingut.
Der nachhaltige Ansatz und die guten agronomischen Praktiken ermöglichen es natürlich, gesunde Trauben in den Keller zu bringen, so dass der Einsatz von ausgewählten Hefen, Sulfiten, Enzymen und anderen chemischen Mitteln zur Verbesserung oder "Beschleunigung" der Weinherstellung begrenzt wird. Die verwendeten Glasflaschen haben ein geringes Gewicht, um die Umwelt zu schonen. Die Korken, die aus nachhaltigen und erneuerbaren Rohstoffen auf Basis von Zuckerrohr gewonnen werden, sind zu 100 % recycelbar.
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