La Busattina

La Busattina ist ein biologischer und biodynamischer Bauernhof in der südlichen Toskana, in der Provinz Grosseto, auf 500 Metern über dem Meeresspiegel. Zwischen dem Berg Amiata und dem Meer gelegen, umfasst das 25 Hektar große Anwesen 10 Hektar Wald, 5 Hektar Weinberge, 1 Hektar Olivenhaine und 9 Hektar Acker- und Weideland. Seit 1990 wird auf dem Hof ökologischer Landbau betrieben. 1998 wurde der Betrieb auf biodynamische Methoden umgestellt und erhielt die Demeter-Zertifizierung. Der Hof beherbergt auch verschiedene Tiere wie Schafe, Ziegen und Esel, die eine Rolle im natürlichen Ökosystem der Landwirtschaft spielen.

Der biodynamische Ansatz setzt auf minimale Eingriffe, indem Gründüngung und biodynamische Präparate verwendet werden, während zum Schutz der Reben geringe Mengen an Schwefel und Kupfer eingesetzt werden. Die Weinberge profitieren von den Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die durch die Höhenlage bedingt sind, und bringen Trauben mit reichhaltigen Aromen und robustem Geschmack hervor, die die reine und natürliche Umgebung, in der sie wachsen, widerspiegeln.

Die Weine von La Busattina haben eine rubinrote Farbe mit lebhaften Aromen von roten Früchten. Der I.G.T. Rosso Toscano wird aus den Rebsorten Sangiovese und Ciliegiolo hergestellt, die für eine elegante Struktur und ein reichhaltiges Geschmacksprofil sorgen. Für die Weißweine werden Trebbiano (75%), Malvasia (20%) und Ansonica (5%) verwendet. Bei der Ernte, die zwischen dem 10. und 25. Oktober von Hand erfolgt, werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und natürlich getrocknet. Die Weinbereitung erfolgt ohne ausgewählte Hefen und ohne Temperaturkontrolle. Der Schwerpunkt liegt darauf, die natürlichen Eigenschaften der Trauben und des Terroirs durch eine lange Mazeration in einem alten Steinkeller hervorzuheben.