NOVI Vineyard

Eingebettet in die sanften Hügel des Kraków-Częstochowa Uplandes ist Winnica NOVI mehr als nur ein Weinberg - es ist eine Geschichte von Leidenschaft, Visionen und Hingabe an die Kunst der Weinherstellung. Das Weingut im Herzen Kleinpolens, nur eine kurze Autofahrt von Krakau entfernt, lässt sich von Tradition und Innovation gleichermaßen inspirieren und stellt Weine her, die den einzigartigen Charakter des örtlichen Terroirs widerspiegeln.

Unsere Reise begann mit einem einfachen Traum - authentische polnische Weine zu erzeugen, die die Schönheit und das Potenzial dieses Landes zum Ausdruck bringen. Schritt für Schritt setzten wir diesen Traum in die Tat um, pflanzten die ersten Rebstöcke, lernten aus jeder Ernte und verfeinerten unser Handwerk mit Sorgfalt und Geduld. Heute erstreckt sich unser Weinberg über mehrere Parzellen, die mit robusten Sorten wie Johanniter, Souvignier Gris, Seyval Blanc und Muscaris bepflanzt sind und Weine hervorbringen, die frisch, aromatisch und voller Persönlichkeit sind.

Hinter Winnica NOVI steht ein kleines, engagiertes Team, das daran glaubt, dass Wein nicht nur ein Produkt ist, sondern eine Verbindung zwischen Menschen, Natur und Kultur schafft. Jede Flasche, die wir herstellen, erzählt eine Geschichte über den Boden, die Sonne und die Jahreszeiten, aber auch über menschliche Hände, Gefühle und Ideen. Wir sind stolz darauf, nah an den Reben zu arbeiten, den Rhythmus der Natur zu respektieren und während des gesamten Prozesses nachhaltige Praktiken anzuwenden.

Unsere Weine - vom knackigen weißen Muscaris del Sol bis zum lebhaften Primiciano Frizzante Rosé - werden mit Präzision und Herz hergestellt. Am besten genießt man sie dort, wo sie geboren werden - auf unserem Weinberg, umgeben von Kalksteinhügeln, alten Wäldern und dem zeitlosen Charme der polnischen Landschaft.

Bei Winnica NOVI wird alles, was wir tun, von Leidenschaft bestimmt - vom ersten Rebschnitt im Frühjahr bis zum letzten Glas, das wir zur Feier des Tages einschenken. Für uns ist die Weinherstellung sowohl ein Handwerk als auch eine Berufung. Und jeder Gast, der uns besucht, wird ein Teil dieser fortlaufenden Geschichte.

Bei Winnica NOVI beginnt jeder Wein im Weinberg - mit gesunden Reben, lebendigem Boden und dem natürlichen Gleichgewicht, das unser Terroir ausmacht. Wir glauben, dass großer Wein aus Respekt geboren wird: Respekt für das Land, für den Rhythmus der Jahreszeiten und für das Handwerk selbst.

Unser Weinberg ist mit sorgfältig ausgewählten Rebsorten bepflanzt, die perfekt an das polnische Klima angepasst sind, darunter Johanniter, Souvignier Gris, Seyval Blanc und Muscaris. Diese Rebsorten ermöglichen es uns, elegante, ausdrucksstarke Weine zu erzeugen, die Frische, Mineralität und aromatische Komplexität miteinander verbinden.

Unsere Weißweine sind hell, knackig und voller Energie - oft mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und reifen Obstbäumen. Sie spiegeln die kalkhaltigen Böden des Kraków-Częstochowa Uplandes und die kühlen Nächte wider, die ihre zarten Aromen bewahren.

Unsere Roséweine, wie der lebhafte Primiciano Frizzante Rosé, vermitteln ein Gefühl der Freude und Spontaneität - leicht, spritzig und perfekt zum Teilen. Ihr zarter Fruchtcharakter und ihr natürliches Funkeln machen sie zu einem Symbol für den warmen, einladenden Geist unseres Weinbergs.

Jeder Jahrgang ist anders, und genau das lieben wir an ihm. Wir arbeiten in kleinen Chargen und lassen uns von Intuition und Erfahrung leiten, damit jeder Wein seinen eigenen Charakter entwickeln kann. Nichts wird überstürzt - wir lassen die Weine sich natürlich entwickeln und kombinieren moderne Technologie mit traditionellen Weinbereitungsmethoden.

Bei Winnica NOVI sollen unsere Weine nicht nur als Getränk, sondern als Erlebnis genossen werden - ein Spiegelbild des Ortes, der Leidenschaft und der Menschen, denen das, was sie tun, am Herzen liegt.