Palmento Costanzo

Palmento Costanzo liegt in der Contrada Santo Spirito, im Dorf Passopisciaro, an der Nordseite des Ätna. Seit Jahrhunderten werden hier die Rebsorten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante und Catarratto angebaut. Heute wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus gearbeitet und alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt. Auf über hundert Terrassen - einer langen Reihe von Trockenmauern -, die zwischen 600 und 800 Metern ansteigen, stehen unsere alten Rebstöcke, die an der typischen Kastanienstange gezogen werden. Dieses einzigartige Land umgibt das alte Weingut, das in einem sorgfältigen und sensiblen Umstrukturierungsprojekt nach den Prinzipien der Bioarchitektur wieder zum Leben erweckt wurde. Dies ist unser Zuhause, wo unsere Ätna DOC-Weine entstehen: ein authentischer Ausdruck des größten aktiven Vulkans Europas.

Prefillossera Etna DOC Ein Wein, der uns in die Zeit zurückversetzt, als in den späten 1800er Jahren eine Invasion des Insekts Phylloxera fast 70 % aller Weinstöcke in Europa vernichtete. Auf dem Ätna konnten einige Rebstöcke jedoch widerstehen und sind heute über 100 Jahre alt und bringen Weine von großer Tiefe hervor. Contrada Santo Spirito stammt von einer Auswahl unserer ältesten Rebstöcke in Contrada Santo Spirito. Er ist der höchste Ausdruck unserer Weine und hat eine große Tiefe, die die pedoklimatischen Bedingungen sowie die historischen und kulturellen Traditionen des Nordhangs des Vulkans authentisch widerspiegelt. Drei Parzellen unseres Weinbergs in Contrada Santo Spirito wurden für die Herstellung dieses Weins ausgewählt: 466, 468 und 464. Im Glas folgt jede Parzelle einem einzigartigen Weg, den wir schmecken können, als ob wir jede einzelne Rebe streicheln würden. Di Sei. Bianco di Sei Etna DOC Nero di Sei Etna DOC Die Weine der Sei-Linie werden aus buschgepflegten Reben hergestellt, die von Hand geerntet werden und zwischen 80 und 100 Jahre alt sind. Ihr Name erinnert an die Klassifizierungsnummer des Ätna in der wissenschaftlichen Karte der aktivsten Vulkane der Erde. Sei bedeutet Sechs. Mofete Mofete Bianco Etna DOC Mofete Rosato Etna DC Mofete Rosso Etna DOC Die Mofete-Linie bietet eine heitere Interpretation der Weine des Ätna. Hier werden jüngere Rebstöcke verwendet, die zwischen 10 und 30 Jahre alt sind. Der Name ist eine Hommage an die letzten gasförmigen Manifestationen der Lava, die während eines Ausbruchs ausgestoßen werden.