Pastorello Vini
(Weingut in Monferrato)

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Über das Weingut und die Weine

Pastorello Vini ist ein Weingut, das sich der Herstellung hochwertiger Weine verschrieben hat und dabei einen starken Fokus auf Nachhaltigkeit legt. Durch die sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge und den Einsatz umweltfreundlicher Praktiken sorgt das Weingut für minimale ökologische Auswirkungen. Der Schlüssel zum Erfolg ist das Augenmerk auf die Qualität der Trauben, angefangen bei der Handlese und Techniken wie der "Grünen Ernte", die den Reifegrad der verbleibenden Früchte erhöht. Jeder Schritt der Weinherstellung, von der Gärung bis zur Reifung, wird genauestens kontrolliert, um die natürliche Komplexität der Aromen zu erhalten.

Pastorello Vini erzeugt Weine, die das Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation widerspiegeln. Die Trauben werden von Hand geerntet und durchlaufen einen sorgfältig überwachten Weinbereitungsprozess mit Gärung bei kontrollierten Temperaturen und malolaktischer Gärung. Die Weine werden auf der Feinhefe in Stahltanks ausgebaut, um eine feine Struktur und Geschmackstiefe zu gewährleisten. Durch den Verzicht auf die Zugabe von Presswein bleiben die Tannine weich, was zu eleganten und ausdrucksstarken Weinen führt, die die natürlichen Qualitäten des Weinbergs hervorheben.

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