Restoran vinarije Malča

Das Weingut Malca wurde 1903 als Genossenschaft lokaler Traubenproduzenten gegründet, die schon damals die Notwendigkeit erkannten, sich zusammenzuschließen und ein Weingut zu bauen, in dem die besten Trauben aus den Weinbergen von Nis verarbeitet werden. Heute schreibt das Weingut Malca die hellsten Seiten seiner Geschichte und präsentiert dem Weinpublikum seine Weine, die es wert sind, neben den besten Weinen der Welt auf jedem Tisch zu stehen. Durch harte Arbeit sowohl in den Weinbergen am Fuße des Svrljiske-Gebirges als auch im Weingut selbst haben wir die Weinlinie Anonymous entwickelt, die das Weinpublikum jeden Tag mehr und mehr überzeugt.

Malča produziert eine breite Palette von Weinen - Weiß-, Rot- und Roséweine sowie spezielle Stile - aus autochthonen (einheimischen) und internationalen Rebsorten. Außerdem werden verschiedene Reifungsgefäße und -methoden verwendet, wie z.B. Eichenfässer und Amphoren.

Malča ist eines der wenigen Weingüter in der Region, das die alte Methode der Amphorenweinbereitung wiederbelebt, bei der die Weine in unterirdischen Tongefäßen reifen. Dieses Verfahren verleiht ihnen eine außergewöhnliche Komplexität, Authentizität und ein hohes Alterungspotenzial.

Carica Jelena - Ein Weißwein, der mit Rotweintechniken hergestellt, in Amphoren vergoren und ausgebaut wird. Er entwickelt Aromen von Honig, Bienenwachs, kandierten Früchten und Kompott, mit sanften Tanninen, die eine Kombination mit kräftigeren Gerichten und eine lange Haltbarkeit in der Flasche ermöglichen.

Konstantin Veliki - Ein roter Amphorenwein, der aus Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt wird. Kraftvoll und strukturiert, mit reichhaltigen Tanninen und langem Alterungspotenzial (10-15 Jahre). Er repräsentiert den Höhepunkt unserer Amphore-Philosophie.

Eine der spannendsten Entwicklungen in Malča ist die Wiederbelebung von Crna Tamjanika unter dem Label Anonymous. Mit dem Amphorenprojekt und der neuen Linie Anonymous führt Malča diese autochthone Rebsorte wieder ein und bringt sie in die moderne Weinbereitung ein.

Bei der ersten öffentlichen Amphorenöffnung im Jahr 2022 wurden auch die Crna Tamjanika-Weine vorgestellt: blanc de noir (weißer Stil), Rosé und Rot, die zur Anonymous-Linie gehören. Mit dieser Wiedereinführung soll die Rolle von Crna Tamjanika im regionalen Weinerbe wiederhergestellt werden.

Einige Anmerkungen zu den drei Sorten von Crna Tamjanika in Malča: Weiß / Blanc de Noir Crna Tamjanika - Hergestellt im Weißweinstil aus Crna Tamjanika-Trauben. In einer Auflistung wird er mit goldgelber Farbe, Noten von Rose, weißen Wiesenblumen, Ratluk und Kirsche beschrieben. Ausgewogener Säuregehalt, leicht cremiger Abgang. Rosé Crna Tamjanika - Ein leichter, frischer und trockener Wein aus Crna Tamjanika. Er wird in der Weinprobe vorgestellt. Roter Crna Tamjanika - Eine rote Version, die sich durch ein komplexes Aroma aus Blumen- und Holznoten auszeichnet. Eine Auflistung beschreibt den roten Crna Tamjanika von Malča als "exquisit lebendig und kompakt, komplexer Duft, der blumige Noten mit subtiler Eiche verbindet": Sauvignon, Grašac, Frankovka, Merlot und mehr Während die Amphorenweine und der Crna Tamjanika an Erbe und Innovation erinnern, bleibt die klassische Linie von Malča stark. Sauvignon Blanc (Anonymer Sauvignon 2021) - Ein trockener Weißwein mit intensivem, charakteristischem Sauvignon-Aroma, fruchtig, vollmundig und mit Schichten, die einen Eindruck hinterlassen. Er gewann eine Goldmedaille auf der Open Balkan Fair. Grašac / Italienischer Riesling - Malča verwendet den Namen "Grašac" (für italienischen Riesling). Die Rebsorte belegte 2019 den 4. Platz bei einem offenen Balkan-Wettbewerb (93 Punkte). Noten: frisch, lebendig, mit Aromen von kandierten Früchten und einem leicht süßen Abgang. Die Trauben stammen aus Weinbergen in Höhenlagen von über 500 m. Frankovka Barrique - Ein trockener Rotwein, dessen Trauben aus sonnigen Lagen stammen und eine purpurblaue Farbe haben. Das Aromaprofil umfasst Blaubeeren, Johannisbeeren und Kirschen; die Tanninstruktur ermöglicht eine lange Reifung. Die Reifung im Eichenfass verleiht ihm Vanille und Karamell. Passt zu reichhaltigen Speisen, rotem Fleisch, geräuchertem Käse und Zigarren. Merlot (Anonymer Merlot 2018) - Aus ausgewählten Merlot-Trauben, die einen Monat lang ohne geimpfte Hefen (native Hefen) vergoren wurden. 12 Monate in Eichenholz gereift, ohne Filtration in Flaschen abgefüllt (kann also feinen Trub enthalten). Spiegelt das Terroir von Lipnica in der Nähe des Svrljiške-Gebirges wider. Andere Weißweine - Neben Sauvignon und Grašac produziert Malča auch Smederevka (klassisch trocken) und Smederevka Barrique (experimenteller Stil).