Cantine Polvanera

Polvanera nació de una larga tradición familiar que siempre ha tenido sus raíces en la viticultura. La bodega está enraizada en el territorio y se encuentra inmersa en un paisaje único, con viñedos, muros de piedra seca y tallos de roble. En las hileras se encuentran las variedades típicas de la zona, del Marchione al Moscatel, del Aglianico al Primitivo, pasando por el Minutolo, la Falanghina, el Aleatico y el Bianco d'Alessano. La situación geográfica, la agricultura ecológica y la bodega se excavaron 8 metros en la roca caliza, lo que permite que los vinos se afinen a una temperatura constante, haciendo que el Primivo típico de la zona y las demás variedades de vino sean extraordinarios. Cobran vida botellas únicas y extraordinarias que representan un punto fijo en la tradición vinícola de Apulia.

Una larga tradición familiar caracteriza la historia de Polvanera, fundada en 2002 por la determinación de su propietario y enólogo Filippo Cassano. Siempre ha sido consciente del potencial de su tierra y de sus uvas típicas. Gracias a los conocimientos de viticultura de su padre y a su formación en la escuela de agricultura "Basile Caramia" de Locorotondo, Filippo decidió centrarse en la vinificación pura, un proceso que realza las características de las vides y el terruño. Situada entre Acquaviva delle Fonti y Gioia del Colle, Polvanera está rodeada de un paisaje único de muros de piedra seca, robles vellosos y viñedos. La bodega en sí es inusual: excavada en 8 metros de roca caliza, esta encantadora estructura permite envejecer los vinos a una temperatura constante. El edificio contiguo es una casa solariega de 1820 donde los turistas y los invitados pueden degustar los vinos. Polvanera se encuentra en una famosa zona turística de Apulia, a 30 minutos del Valle de Itria y Matera. La vendimia tiene lugar durante los diez primeros días de septiembre. Los equipos más modernos para el prensado y la vinificación contribuyen a la selección BIO que ofrece Polvanera. Filippo Cassano, gracias a sus dignos colaboradores y al apoyo fundamental de su familia, continúa su ambicioso proyecto de promoción y mejora de la calidad del Primitivo y otras vides autóctonas.