Dégustation de vin Biancaccia à Fongoli

Profite d'une expérience unique de wine experience à la Cantina Fongoli, située au cœur de Montefalco, en Ombrie. Cette expérience comprend une dégustation guidée de tous nos vins blancs naturels, à l'exception de Laetitia, et offre un aperçu approfondi de notre philosophie de vinification à intervention minimale.

Chez Fongoli, tous nos vins sont élaborés dans le plus grand respect de la nature. Nous n' utilisons aucun produit chimique à aucune étape du processus et nous nous appuyons sur la fermentation spontanée en utilisant uniquement des levures indigènes. La plupart de nos vins ne contiennent pas de sulfites ajoutés.

La fermentation est initiée sans cultures starter, simplement par une oxygénation soigneuse du moût, ce qui permet aux levures de se développer naturellement. Nos vins blancs et rouges sont fermentés dans des cuves en acier, des cuves ouvertes ou des amphores en terre cuite, en utilisant des techniques de micro-fermentation qui sont assemblées après la fermentation.

Les vins rouges tels que le Montefalco Rosso et le Sagrantino sont vieillis dans de grands fûts de chêne de Slavonie, pendant deux à cinq ans, respectivement. Aucune filtration ni clarification n'est effectuée - nos vins sont clarifiés naturellement par soutirage et oxygénation, toujours en accord avec les phases de la lune.

Viens découvrir l'authenticité des blancs de Fongoli à travers cette dégustation brute et transparente.