Dîner gastronomique avec accord mets-vins siciliens à l'Enoteca Millesuoli à Palerme

Ta soirée commence dès que tu prends place au Millesuoli, une œnothèque de Palerme, pour un dîner à quatre plats axé sur le dialogue entre la cuisine et la cave. C'est le sommelier Giuseppe Artale qui te guidera tout au long de cette wine experience. À chaque plat, il te présentera un vin sicilien choisi pour accompagner le mets, en t'expliquant qui est le producteur, quel est le cépage et l'histoire derrière cet accord.

Le menu s’articule autour d’ingrédients de saison et s’inscrit dans la tradition culinaire sicilienne. Par exemple, un menu à base de fruits de mer comprenait récemment en entrée un carpaccio de crevettes et de langoustines, suivi de pâtes « anelletti » au ragoût de poulpe, d’un plat principal de maquereau grillé à l’orange et au fenouil, et d’un dessert de millefeuille à la ricotta et au chocolat de Modica. Des menus à base de viande et végétariens, avec la même structure en quatre plats, sont également proposés.

La sélection de vins provient d’un portefeuille de plus de 370 caves siciliennes, dont des cuvées volcaniques issues des pentes de l’Etna. L'accord mets-vins suit généralement une progression en quatre verres : un vin mousseux sicilien, un blanc frais comme le Catarratto ou le Grillo, un rouge tel que le Nero d'Avola ou le Nerello Mascalese, et enfin un vin doux comme le Zibibbo di Pantelleria ou la Malvasia delle Lipari.