Expérience du vin de sangiovese à Tenuta Folonari dans le Chianti Classico

À la Tenuta di Nozzole, à Greve in Chianti, près de Florence, au nord du Chianti Classico, cette expérience te fait découvrir le Sangiovese au-delà d'une seule appellation et à travers plusieurs territoires toscans. Un membre de l'équipe d'accueil de Folonari te fait découvrir la cave à barriques et la collection d'étiquettes historiques de Folonari datant de 1980 à nos jours, avant que tu ne t'installes dans la salle de dégustation.

À la Tenuta di Nozzole, tu dégusteras 5 vins rouges, chacun offrant une interprétation différente du Sangiovese : le La Forra Chianti Classico Riserva DOCG, la Riserva historique de la Tenuta di Nozzole ; le Montecucco Sangiovese DOCG de l’arrière-pays de la Maremme, au caractère frais et savoureux ; le TorCalvano Nobile di Montepulciano DOCG, élaboré principalement à partir de la variété locale de Sangiovese appelée Prugnolo Gentile ; La Fuga Brunello di Montalcino DOCG, élaboré à partir de Sangiovese dans la région historique de Camigliano, au sud-ouest de Montalcino ; et le Cabreo Mytho Toscana IGT, un Sangiovese pur au style plus riche, façonné par un long vieillissement en fûts de chêne français. En passant du Chianti Classico au Montecucco, au Montepulciano et au Montalcino, tu te rends vraiment compte à quel point le cépage rouge emblématique de la Toscane évolue selon le terroir et le style.

Les vins sont accompagnés d’une sélection de spécialités toscanes, notamment des fromages pecorino semi-affinés, affinés et à la truffe, du prosciutto toscan, de la finocchiona, des crostini au pâté de foie de poulet et de la pappa al pomodoro. Tu dégusteras également de l’huile d’olive extra vierge servie sur du pain grillé, pour conclure ce voyage à travers les différentes expressions du Sangiovese et les saveurs traditionnelles de la Toscane.