Une expérience gastronomique à l'Agriturismo dei Grippi, près du lac de Garde

À l'Agriturismo dei Grippi, dans la campagne entre Vérone et le lac de Garde, l'expérience se déroule au restaurant Agricucina du domaine, où le vin et la cuisine de saison se marient autour de la table.

Au cours de la soirée, tu dégusteras six vins au total. Trois proviennent de la production de la ferme : le Spumante Metodo Naturale « col fondo », un vin mousseux composé à 70 % de Pinot Noir et à 30 % de Garganega; le « Logos », un vin blanc tranquille issu à 100 % d’Incrocio Manzoni; et le « Crux Rosso Veronese IGT », un vin rouge tranquille issu d’un assemblage de cépages véronais, notamment la Corvina et la Rondinella, associés au Pinot Noir. Les trois autres vins sont choisis parmi les producteurs et les styles du territoire environnant; ils peuvent donc varier en fonction des disponibilités et des plats servis.

Le dîner se présente sous la forme d'un menu de saison à trois plats, la cuisine travaillant avec des produits de la ferme et de fournisseurs locaux. Le menu n'est pas figé, mais parmi les plats typiques, on peut citer l’Antipasto dei Grippi, avec les charcuteries de la ferme, la focaccia maison de Grippa et la giardiniera ; des pâtes fraîches comme les « Ravioli Verdi », farcis à la ricotta et servis avec une fondue au Monte Veronese AOP et du guanciale croustillant, ou encore des pappardelles faites maison accompagnées d’un ragù de viande blanche et d’herbes méditerranéennes; et des plats principaux comme le canard fumé au bois de cerisier avec une sauce aux cerises et des légumes de saison, le bœuf accompagné de légumes de la serre, ou encore le lapin aigre-doux aux oignons. Ces exemples reflètent le style de l’Agricucina, même si les plats proposés varient au gré des saisons et de la disponibilité des ingrédients.

La sélection de vins est choisie au fur et à mesure du repas pour créer des accords variés avec les trois plats, plutôt que de suivre un menu figé. Pour clôturer la soirée, le barman prépare une création spéciale, accompagnée des biscuits porte-bonheur faits maison de la ferme. Les enfants et les ados peuvent profiter d’une formule spéciale pour les jeunes, où les boissons alcoolisées sont remplacées par des jus de fruits produits par la ferme.