Agriturismo San Paolo

La tradition agricole de la famille Selmi remonte à 1960, lorsque le grand-père Gino a commencé à suivre les traces de ses parents dans la ferme familiale. Dans les années 2000, la gestion du Podere San Paolo a été transmise à ses petits-enfants, marquant le début d'un cycle de renouvellement sans jamais oublier les enseignements de leur grand-père. Tout ce que nous avons créé au cours de ces années d'activité s'incarne ici dans nos vins.

Avec huit hectares de terres transmises de génération en génération, Podere San Paolo est un témoignage vivant de la façon dont les enseignements traditionnels se mêlent aux techniques de production innovantes. Le fondement essentiel d'un grand vin est une excellente matière première, et les vins de l'Azienda Agricola San Paolo incarnent parfaitement cette conviction. Les raisins, cultivés exclusivement dans nos vignobles de Castelfranco Emilia, sont récoltés à la main pour préserver leur intégrité de la vigne à la cave. Ce processus méticuleux garantit le maintien des caractéristiques les plus fines des raisins, ce qui donne un produit d'une qualité unique et authentique.

Notre travail ne se limite pas à la création de vins de qualité et de vinaigre balsamique traditionnel de Modène D.O.P. ; nous fabriquons également des produits uniques tels que la Saba et la confiture d'oignons à l'ABTM. San Paolo abrite également un restaurant exceptionnel qui redéfinit le concept de l'agritourisme, en offrant un pont entre la tradition et l'innovation. Ici, l'authenticité et la territorialité des ingrédients bruts sont utilisées pour explorer les saveurs et expérimenter de nouvelles combinaisons.

Rejoins-nous pour un voyage à travers l'histoire vinicole de Podere San Paolo, où la passion pour la tradition rencontre la production de nos vins extraordinaires et de l'"or noir" balsamique C'est ici que se crée le lien inoubliable entre la terre et le palais.

Nos vignobles

L'Agriturismo San Paolo s'enorgueillit de ses 8 hectares de vignobles, où sont cultivés divers cépages : Sauvignon, Malvasia, Trebbiano, Cabernet, Riesling, Malbo, Pignoletto et Lambrusco.

Nos vins blancs

Harmonia San Paolo - Malvasia Emilia IGP Un vin blanc pétillant à la couleur jaune paille et aux reflets dorés. Ses délicates notes fruitées et florales, sa consistance équilibrée et sa fine sapidité lui confèrent une élégante intensité en bouche.

Sauvignon San Paolo - Emilia Sauvignon IGT Un vin frais et fruité aux arômes incomparables de fruits exotiques, de groseilles à maquereau et de fleurs de sureau. Jaune paille avec des reflets verdâtres, il offre une saveur harmonieuse, un corps plein et une finale légèrement aromatique avec des notes de sauge.

Pignoletto San Paolo - Pignoletto DOC Modena Un vin blanc tranquille à la couleur jaune paille et aux reflets dorés. Le bouquet est enivrant et floral, avec des arômes de fruits mûrs à chair blanche et jaune. La bouche est douce et harmonieuse, avec un arrière-goût d'amande amère typique du cépage.

Oltre - Pignoletto DOC Modena Un vin blanc pétillant à la couleur jaune paille et aux reflets verdâtres. Délicat et floral, il révèle des arômes de fruits à chair blanche et jaune, qui se traduisent par une bouche douce et harmonieuse.

Nos vins rouges

Essentia Passito - Malbo Gentile dell'Emilia IGP Un vin de couleur grenat élaboré à partir de raisins biologiques récoltés tardivement et séchés lentement dans un grenier de séchage. Il offre des notes de confiture de fruits rouges, de pruneaux, de roses, de violettes, de fruits secs et d'épices. Naturellement doux mais équilibré, il est dense mais pas trop, avec un excellent équilibre entre la fraîcheur et les arômes.

Gentilrosso - Malbo Gentile dell'Emilia IGP Un vin rouge tranquille à la couleur violet foncé intense. Au nez, il est agréable et complexe, avec des notes éthérées et fruitées. En bouche, il est sec, gras et riche.

Luna Nera - Lambrusco Rosso Emilia IGT Un vin rouge pétillant à la couleur rubis intense et à la mousse violette vive. Il offre des arômes d'agrumes et de fruits rouges mûrs, avec une saveur sèche, audacieuse et tannique bien équilibrée.

Ribelle - Lambrusco Rosso Emilia IGP Un vin rouge pétillant à la couleur rubis intense et à la mousse violette vive. Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs et d'épices, tandis que la bouche est sèche, audacieuse, fraîche et légèrement amère avec de bons tanins.

Nos vins mousseux Metodo Classico

Tre.Ma. - Emilia Bianco Spumante IGT Un excellent apéritif à déguster en dehors des repas, parfait pour un toast. Sa couleur claire et ses notes aromatiques fraîches offrent une sensation rafraîchissante en bouche, avec une finale intensément aromatique.

Cento7 - Pignoletto Spumante DOC Modena Élaboré à partir du Metodo Classico Extra Brut, ce Pignoletto pétillant présente des reflets jaunes et verts, accompagnés d'élégants arômes de pomme et de poire, et de délicates notes de fleurs blanches. En bouche, il est élégant, frais, sec, sapide et bien équilibré.