AL DI LA' DEL FIUME

"Ce n'est que si nous partons de nos racines que nous trouverons la force de voler" Al di là del Fiume, nous essayons de créer un meilleur avenir pour nos enfants, nous travaillons chaque jour pour la fertilité de la terre et le bien-être des gens. Nous sommes la seule ferme biodynamique des collines de Bologne et dans une heure et demie, nous visiterons ensemble notre vignoble et dégusterons nos vins autochtones vinifiés dans des amphores en terre cuite. Nous sommes à Marzabotto, entourés par les magnifiques collines des Apennins. Nous sommes près de Monte Sole, entre Bologne et Florence. Pendant la dégustation, tu mangeras quelques-uns des plats les plus typiques des Apennins.

Albana FRICANDÒ - Terracotta Amphora L'Albana est un cépage de la région de Bologne, connu pour ses peaux épaisses, sa couleur ambrée à pleine maturité et sa forte teneur en tanins, avec des arômes de fruits surmûris. Pour mettre en valeur ces caractéristiques, nous avons décidé de vinifier ces raisins au contact de la peau pendant une dizaine de jours, ce qui renforce la complexité que mérite ce cépage. Le résultat est un vin de couleur ambrée avec des notes de fruits d'automne comme le kaki, les pommes, les loquats et les agrumes. En bouche, le vin offre un équilibre harmonieux de saveurs, accompagné d'une délicieuse structure tannique qui se marie bien avec une variété de plats

Voici une version améliorée de tes descriptions avec une grammaire raffinée :

Albana FRICANDÒ - Terracotta Amphora L'Albana est un cépage de la région de Bologne, connu pour ses peaux épaisses, sa couleur ambrée à pleine maturité et sa forte teneur en tanins, avec des arômes de fruits surmûris. Pour mettre en valeur ces caractéristiques, nous avons décidé de vinifier ces raisins au contact de la peau pendant une dizaine de jours, ce qui renforce la complexité que mérite ce cépage. Le résultat est un vin de couleur ambrée avec des notes de fruits d'automne comme le kaki, les pommes, les loquats et les agrumes. En bouche, le vin offre un équilibre harmonieux de saveurs, accompagné d'une délicieuse structure tannique qui se marie bien avec une variété de plats.

Barbera DAGAMÒ - Terracotta Amphora Avec ce vin, nous voulons mettre en valeur tout le potentiel du Barbera. En utilisant des amphores toscanes en terre cuite d'environ 8 hectolitres, nous laissons le barbera macérer sur sa peau pendant 3 à 4 mois après la fermentation. Cette macération prolongée en amphore confère au vin élégance, minéralité et longévité. Grâce à ce processus naturel, nous cherchons à respecter le cépage, le terroir et le savoir-faire artisanal, ce qui donne un vin au caractère raffiné. BIRICHEN - Grechetto Gentile Sur Lie Fabriqué à partir de 100 % de raisins Grechetto Gentile cultivés en biodynamie sur les collines de Bologne, ce vin subit une refermentation à l'aide du moût du domaine et de levures indigènes. Produit selon l'ancienne méthode de refermentation en bouteille, également connue sous le nom de sur lie, le vin développe une complexité et une profondeur au cours de son vieillissement.

BIRICHEN - Rosato Sur Lie Fermenté dans des cuves en acier inoxydable sans ajout de levure ou d'autres substances étrangères, ce rosé subit un processus de vinification naturel. Une petite quantité de dioxyde de soufre (2g/hl) est ajoutée lors de la mise en bouteille, et le vin est vieilli en bouteille pendant environ 6 mois, développant finesse et équilibre. Barbera SARAMAT Situé à la limite ouest de la région historique de culture du Barbera, qui s'étend du nord du Piémont aux collines de Marzabotto, ce vin capture l'essence de son terroir, caractérisé par des sols solides et bien drainants et des paysages vallonnés. D'une couleur pourpre profonde, il arbore des arômes de fruits rouges sauvages comme le cassis et la grenade. Les peaux épaisses et les tanins charnus des raisins se reflètent dans le vin, délivrant un caractère audacieux qui s'harmonise avec le doux processus de vinification par pigeage manuel pendant 20 jours.

ZIRUDELA Ce vin est élaboré à partir de raisins Albana et Montuni, vinifiés naturellement à l'aide de levures indigènes et d'une macération carbonique. Le processus préserve la fraîcheur et la vivacité du fruit, ce qui donne un vin distinctif et vif.