Antica Fratta

Antica Fratta est une cave historique située à Monticelli Brusati, au cœur de la Franciacorta. Ses origines remontent au moins au 16ème siècle, lorsqu'il s'agissait à l'origine d'une ferme rurale. Au milieu du XIXe siècle, le domaine a gagné en prestige grâce à Luigi Rossetti, un marchand local qui l'a transformé en une élégante villa et a établi un important commerce de vin.

L'une des caractéristiques les plus remarquables du domaine est sa cave souterraine, creusée dans la roche derrière la villa. Conçue avec quatre tunnels disposés en forme de croix grecque, elle pouvait contenir jusqu'à 6 000 hectolitres de vin - une capacité impressionnante pour l'époque - ce qui lui a valu le surnom de "el cantinù" (la grande cave).

Après une période de déclin suite à la mort de Rossetti, le domaine a été relancé à la fin des années 1970 grâce à Franco Ziliani, fondateur de Guido Berlucchi. Reconnaissant le potentiel extraordinaire des caves historiques, il a mené un ambitieux projet de restauration. En 1979, l'Antica Fratta renaît, avec pour objectif de restaurer sa gloire d'antan.

Aujourd'hui, le domaine allie charme historique et ambition moderne, accueillant les visiteurs dans un cadre raffiné où les intérieurs élégants, les jardins en terrasse et les anciennes caves créent une atmosphère unique et immersive dans la région de Franciacorta.

Chez Antica Fratta, la qualité du vin commence dans le vignoble. Une grande attention est accordée à des facteurs tels que la sélection des raisins, la densité des vignes, les faibles rendements et les vendanges manuelles à maturité optimale.

Le processus de vinification est conçu pour préserver la pureté et l'élégance des raisins. Après un pressurage doux pour n'obtenir que le moût le plus fin, la fermentation a lieu à basse température pour préserver les arômes délicats. Les vins issus des différents vignobles sont ensuite soigneusement dégustés et assemblés pour créer la cuvée finale.

Pour la production de Franciacorta, le vin subit une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Une liqueur de tirage composée de vin, de levures sélectionnées et de sucre est ajoutée, déclenchant une fermentation naturelle qui produit les bulles caractéristiques.

Les bouteilles sont ensuite vieillies horizontalement dans la cave pendant au moins deux ans à des températures contrôlées, ce qui permet aux vins de développer leur complexité, leur finesse et leur élégance. Il en résulte une gamme de vins mousseux raffinés de Franciacorta qui expriment à la fois la tradition et l'innovation.