Eraldo Revelli Azienda Agricola

Les origines de la cave Eraldo Revelli remontent à 1930, lorsqu'elle a été fondée par le père d'Eraldo. Aujourd'hui gérée par la troisième génération de viticulteurs, la cave continue de respecter son engagement de longue date à produire des vins de haute qualité. Après avoir terminé ses études, Eraldo a rejoint son père et son frère Secondino pour diriger l'entreprise familiale. Malgré les défis à relever, l'amour profondément ancré d'Eraldo pour la terre l'a amené à contribuer à la croissance et au développement de la cave.

En 1974, Eraldo a épousé Luigina, qui, malgré son absence d'expérience en viticulture, est rapidement devenue une partenaire compétente et dévouée de la cave. Ensemble, ils ont travaillé sans relâche, conciliant leur famille et leur passion pour la viticulture. Leur fille, Claudia, née en 1980, a fini par assumer l'avenir de la cave, représentant la prochaine génération de dirigeants. Depuis 2000, Claudia a mis en œuvre un plan de revitalisation de l'entreprise, qui comprend la replantation de vignes, la modernisation de la cave à vin et l'amélioration de l'équipement, assurant ainsi la poursuite de l'héritage familial.

La cave Eraldo Revelli reste déterminée à maintenir l'excellence de la qualité du vin et de la production qui a été transmise de génération en génération.

La cave Eraldo Revelli gère des vignobles, situés au cœur des Langhe. Ces terres, au sol marneux et argileux, offrent un microclimat idéal pour la culture du raisin Dolcetto, grâce à leur exposition favorable au soleil et à l'influence asséchante des brises marines.

La cave suit une approche pratique de la gestion des vignobles, mêlant méthodes traditionnelles et innovations agronomiques modernes. Chaque étape du processus viticole, de la taille en janvier à la récolte en octobre, est réalisée manuellement. Cela inclut l'utilisation de techniques d'enherbement pour le contrôle de la végétation et un système de lutte intégrée contre les ravageurs qui combine les traitements traditionnels au soufre et au cuivre avec les pratiques écologiques les plus récentes.

Pour garantir des vins de haute qualité, la cave se concentre sur de faibles rendements et sur une taille, un drageonnage et une sélection des raisins soigneusement programmés. Les raisins, récoltés à leur pleine maturité, sont ensuite vinifiés à l'aide d'un mélange de méthodes œnologiques éprouvées et de technologies modernes.

La vinification est effectuée méticuleusement, avec une fermentation contrôlée et de multiples soutirages pour garantir la propreté et l'éclat du vin final. La cave évite la réfrigération et la filtration, ce qui permet de préserver les arômes et les saveurs délicates de leurs vins. Après la fermentation, la maturation commence dans des cuves en acier inoxydable, se poursuit dans des fûts en bois et se termine par un vieillissement en bouteille dans un environnement à température régulée pendant deux à trois mois.

La philosophie de la cave Eraldo Revelli est centrée sur la production de vins qui conservent leur identité naturelle et leurs saveurs uniques, reflétant l'authenticité de leur terroir. La cave évite de se conformer aux goûts internationaux, valorisant plutôt la diversité de ses vignes anciennes et produisant des vins qui répondent à des palais variés tout en restant abordables.