Azienda Agricola Giol
(Cave à Prosecco)

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À propos du vignoble et des vins

Depuis 1427, dans le domaine Giol, des hommes du vin transmettent l'expérience, la tradition et la culture locale de l'élaboration du vin. Cette ancienne cave à l'impact émotionnel extraordinaire est un complexe non affecté par le temps qui fascine et surprend avec un cadre de tilleuls centenaires et de glycines bordé par un ruisseau d'eau de source.

En 1919, Giovanni Giol, qui venait de rentrer de Mendoza (Argentine), où il avait émigré très jeune et avait créé un empire et la plus grande cave du monde, acheta aux Papadopoli l'ensemble du complexe : le château, le parc, les anciennes caves et une immense surface.

La ferme Giol est encore aujourd'hui un splendide témoignage de la civilisation paysanne et des racines de San Polo di Piave. À l'intérieur des anciennes caves, Vittorio, l'arrière-petit-fils de Giovanni, poursuit les activités les plus anciennes qui se sont déroulées dans ce complexe pendant des siècles. Avec engagement et dévouement, la propriété souhaite transmettre et préserver la mémoire de ces lieux afin que les générations futures puissent elles aussi connaître l'histoire de ce pays. La récupération des bâtiments historiques et la collecte de témoignages de la vie des protagonistes locaux sont des héritages essentiels pour comprendre l'évolution de la société d'aujourd'hui.

L'exploitation agricole Giol produit aujourd'hui du vin à partir des raisins de ses fermes historiques selon des techniques d'agriculture biologique, dans le respect de l'environnement et de la matière première, en produisant des vins végétariens et végétaliens ainsi qu'une gamme sans sulfites ajoutés. Les vignobles (60 ha) se trouvent entièrement à San Polo di Piave et comprennent les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Bronner, Chardonnay, Pinot Grigio, Verduzzo, Raboso Piave et Glera (Prosecco).

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