Azienda Agricola la Tosa

L'Azienda Agricola La Tosa est située dans les collines de Piacenza (Colli Piacentini) en Émilie-Romagne, une région au potentiel important mais encore sous-estimé. Fondé avec une forte passion pour le vin et un lien profond avec la terre, le domaine s'étend sur environ 18-19 hectares de vignobles entourant la cave, tous au sein du même terroir mais avec des variations notables dans le sol, l'exposition et le microclimat.

Depuis le début des années 1980, l'accent a été mis sur l'obtention d'une qualité de raisin maximale grâce à de faibles rendements, une gestion minutieuse des vignobles et une sélection précise des parcelles. Chaque parcelle de vigne est cultivée et récoltée séparément pour exprimer pleinement ses caractéristiques uniques. L'approche est basée sur l'équilibre : un stress contrôlé de la vigne grâce à l'enherbement et à une intervention minimale, combiné à une alimentation naturelle pour assurer la santé de la plante. Depuis 2015, le domaine pratique la viticulture biologique, officiellement certifiée depuis 2018, en utilisant uniquement des traitements naturels et des méthodes durables.

Dans la cave, la philosophie se poursuit avec une vinification minutieuse et peu interventionniste. Les vendanges manuelles, le pressurage doux, la surveillance étroite de la fermentation et l'utilisation minimale de sulfites visent tous à préserver la pureté et l'identité des raisins, ce qui permet à chaque vin de refléter clairement son origine.

La Tosa produit une gamme de neuf vins, chacun avec une personnalité distincte, conçus pour offrir une expression complète et variée du territoire. Le portefeuille comprend quatre vins blancs, quatre vins rouges et un vin doux.

Parmi les vins de base, on trouve des étiquettes telles que Terrafiaba Ortrugo, Riodeltordo, Terrafiaba Gutturnio et Terredella Tosa, qui représentent la base de la production. Parallèlement, des vins plus structurés et plus complexes sont élaborés à partir de cépages autochtones et internationaux. Les raisins indigènes donnent naissance à des vins au caractère plus doux et plus immédiat, tandis que les variétés internationales telles que le sauvignon apportent des expressions plus structurées et plus contemplatives.

La gamme est complétée par un vin doux raffiné, L'Ora Felice, qui se distingue par son élégance et sa finesse aromatique. Chaque vin est conçu comme une interprétation unique de la terre, alliant simplicité, profondeur et authenticité pour refléter la richesse et la diversité des collines de Piacenza.