Azienda vinicola La Source
(Cave à Gran Paradiso)

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À propos du vignoble et des vins

L'exploitation viticole La Source a été fondée en 2003, par la volonté de quelques jeunes agriculteurs, avec différentes expériences dans le domaine agricole et surtout dans la production de vin, ainsi que des descendants de familles du Val d'Aoste qui se consacrent à l'agriculture depuis des générations. Actuellement, l'entreprise appartient à la famille Celi-Cuc et Stefano Celi en est l'âme. Né en 1971, diplômé en agronomie à l'Institut salésien de Lombriasco, descendant d'une famille qui se consacre à l'agriculture dans le Val d'Aoste depuis des générations, après d'autres expériences professionnelles et toujours en tant qu'agriculteur à temps partiel, il se consacre depuis 2005 à plein temps à l'activité agricole et en particulier à la viticulture. La cave dispose d'une extension d'environ 6,5 hectares de vignobles spécialisés DOC. L'entretien des vignobles est suivi par le propriétaire qui choisit les meilleures techniques agronomiques afin d'avoir des vignobles qui expriment au mieux leurs potentialités.

Le choix des cépages et des porte-greffes les plus adaptés est pris en compte dès la réalisation des nouvelles plantations. Dans le choix des cépages, outre quelques cépages internationaux (Syrah, Gamay, Müller Thuirgau, Shiraz et ARVINE), une large place a été donnée aux cépages autochtones avec une prédominance du Petit Rouge, mais aussi du Premetta, du Vien de Nus, du Fumin et du Cornalin. La transformation se fait dans la cave moderne en cours de construction située à Bussan Dessous de Saint-Pierre, derrière l'un des plus beaux et des plus célèbres châteaux de notre vallée. Les vignobles, en partie en propriété et en partie en location, sont situés dans les meilleures zones viticoles de la vallée, dans les communes de Quart, Aoste, Sarre, Saint-Pierre, Aymavilles et Villeneuve ; les plantations sont effectuées dans les meilleures zones pour la viticulture afin de produire des raisins de haute qualité. La sélection attentive des raisins dans le vignoble permet d'amener à la cave un produit à transformer sain et avec les meilleures caractéristiques pour la réalisation de vins aux caractéristiques élevées. La transformation du raisin en vin, réalisée avec les technologies les plus modernes et dans le respect de la tradition viticole valdôtaine, est suivie directement par les propriétaires et elle est supervisée par l'œnologue Mario Ronco, qui suit depuis des années le parcours de croissance de l'entreprise.

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