Saccomani

Saccomani est une cave familiale située à Diolo, un village pittoresque près de Castell'Arquato, entouré par la zone géologique historique de Piacenziano. Cette zone unique, riche en fossiles méditerranéens du Pliocène et en sols sablonneux, offre un environnement idéal pour la production de vins naturels et biologiques. Profondément attaché à la tradition et au respect de la nature, Saccomani suit chaque étape du processus de vinification, de la culture à la mise en bouteille, en veillant à ce que chaque vin reflète les caractéristiques distinctes de la terre et l'histoire de la famille.

Cette région cultive le raisin depuis des siècles, se concentrant à l'origine sur le raisin de table avant d'évoluer vers une viticulture de haute qualité. Aujourd'hui, Saccomani participe fièrement à l'association Vinnatur, qui promeut les vins naturels authentiques. Certifiée biologique, la cave cultive le raisin sans intervention chimique, préservant ainsi la biodiversité environnante. Chaque bouteille produite par Saccomani parle de leur passion, de leur dévouement et du patrimoine géologique des Colli Piacentini, faisant de leurs vins une véritable représentation de leurs racines et de leurs valeurs.

Saccomani produit des vins naturels par refermentation traditionnelle en bouteille, sans levures sélectionnées ni additifs, préservant ainsi l'essence de chaque raisin. Les principaux cépages sont le Barbera et le Bonarda, essentiels à leur Gutturnio DOC, et le Malvasia, utilisé dans l'Ortrugo DOC, le Moscato et le Monterosso DOC. Des méthodes innovantes apportent de nouvelles expressions à la gamme, comme un passito fabriqué à partir de raisins Verdea, généralement cultivés comme raisins de table, et un rosé pétillant élaboré par vinification blanche des raisins Fortana, qui reflètent tous le caractère authentique des Colli Piacentini.