Bodega Palacio de Lerma

Bodegas Palacio de Lerma est le résultat d'une tradition viticole familiale qui s'étend sur plus d'un siècle. Les soins apportés aux vignes, le foulage des raisins, le soutirage et les soins affectueux impliqués dans le processus de vinification ont été transmis des grands-parents aux petits-enfants. Le gérant et propriétaire Ramiro García Arnáiz, petit-fils de vignerons artisanaux, poursuit ce travail en combinant technologie et art dans la vinification et le vieillissement.

Déguster un vin de Palacio de Lerma, c'est savourer la culture, la nature et l'art. C'est faire l'expérience du soin apporté à sa production. En commençant par la surveillance dans le vignoble, nous récoltons les fruits dans des caisses et les sélectionnons grappe par grappe sur la table de tri. Nous égrappons à vitesse lente et transférons soigneusement les raisins dans les cuves. Nous faisons macérer les moûts et les peaux dans notre cuve exclusive de "pipeage". La fermentation s'effectue sans agitation et avec un contrôle constant de la température. Nous transférons délicatement le vin dans la salle de vieillissement à l'aide d'un pompage péristaltique, sans oxydation, sans choc et sans impact. Il y repose pendant des mois dans des fûts neufs de chêne français et américain. Nous produisons des vins avec un haut niveau d'extraction de couleur et d'arôme, puissants mais équilibrés et délicats en bouche. Nous te présentons un vin équilibré et élégant. De la bouteille, l'étiquette, le bouchon et la capsule à l'emballage et à la distribution, nous offrons qualité, design et service.

"Trésors oubliés" est le nom que nous donnons à notre projet de restauration de vignobles. Grâce à ce projet, nous visons à restaurer des vignobles ancestraux qui ont été oubliés parce que leurs propriétaires ne peuvent pas ou n'ont pas de descendants qui peuvent continuer à les travailler. Nous en prenons soin et les restaurons dans le respect de la durabilité, en les nourrissant pour qu'ils produisent les raisins que nous avons toujours eus. Ce sont de véritables trésors, car ils possèdent souvent différentes variétés de vignes centenaires, des vignobles buissonnants aux lignes irrégulières et une production très limitée.

C'est à partir de ces vignobles, situés pour la plupart dans des zones de limitation de la production, des zones de haute altitude, des zones entourées de montagnes et de nature, que nous récoltons les raisins pour élaborer nos vins les plus radicaux, nos Radikalwines, qui sont des vins qui visent à refléter les caractéristiques typiques de la région de la manière la plus évidente et la plus radicale. Nous produisons des micro-vinifications de parcelles et de vignobles extrêmes (zones limitatives), des vignobles de haute altitude, en recherchant la radicalité comme élément d'identité. Je veux que mes vins aient le goût du paysage extrême dont ils sont issus. Je ne veux pas de vins ordinaires qui soient buvables pour la majorité. Je veux des vins inhabituels, extraordinaires pour une minorité.