Bodega Severino Sanz S L

La Bodega Severino Sanz est une cave familiale qui se consacre à la production de vins de haute qualité et à la promotion de la culture du vin au cœur de la région de Ribera del Duero. Située à Montejo de la Vega de la Serrezuela, dans la province de Ségovie, la cave est l'une des deux seules de toute la province à porter la prestigieuse Denominación de Origen Ribera del Duero.

Fondée par les frères et sœurs Mª Dolores, José Félix et Iñaki, la cave a été nommée en l'honneur de leur père, Severino Sanz, qui leur a transmis son profond respect pour la terre et sa passion pour la viticulture. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 12 acres de vignes de Tempranillo, dont certaines sont vieilles de plusieurs siècles - un témoignage du riche patrimoine viticole de la région.

À la Bodega Severino Sanz, la philosophie est simple : la qualité prime sur la quantité. L'approche de la vinification combine des méthodes traditionnelles et des techniques modernes, visant à atteindre l'excellence dès le vignoble. Des raisins sains sont au cœur d'un grand vin, et l'engagement de l'équipe à gérer soigneusement les vignobles garantit que chaque bouteille reflète la pureté de la terre.

La cave est ouverte aux visiteurs qui cherchent à s'immerger dans le processus de vinification et à profiter de dégustations guidées sur place. Des vignes anciennes à la précision moderne, la Bodega Severino Sanz offre une véritable expérience de Ribera del Duero enracinée dans la famille, la tradition et l'authenticité.

À la Bodega Severino Sanz, la terre et les vignobles sont au cœur de tout. La qualité et la personnalité de chaque vin sont profondément liées au terroir du domaine, c'est pourquoi le travail de la vigne est effectué tout au long de l'année avec dévouement et précision. L'équipe applique des pratiques viticoles rigoureuses, combinant les connaissances traditionnelles avec une observation attentive des vignes pour répondre aux besoins de chaque millésime.

Le domaine couvre environ 12 acres de vignes de Tempranillo, dont plusieurs plants centenaires, taillés dans le style traditionnel du gobelet (verre). Situés à une altitude de 980 mètres, les vignobles sont profondément enracinés à la fois dans la terre et dans la culture de Montejo de la Vega de la Serrezuela. Cette altitude élevée, combinée à l'âge des vignes et à une gestion manuelle minutieuse du vignoble, contribue à une expression vraiment unique de Ribera del Duero.

La récolte se fait entièrement à la main, à l'aide de petites caisses pour protéger l'intégrité des fruits. Dans la cave, les raisins sont traités en douceur et avec beaucoup de soin, ce qui permet aux caractéristiques naturelles du terroir de briller dans chaque bouteille. Pour la Bodega Severino Sanz, l'excellence commence dans le vignoble - la source du caractère authentique et raffiné qui définit leurs vins.