Bodegas Valbusenda

La cave Valbusenda est une entreprise familiale qui a vu le jour en 2003 lorsque les fondateurs ont décidé de réaliser l'un de leurs rêves : mettre en valeur l'esprit de leur patrie à travers leur passion pour le vin. Ils sont tombés par hasard sur un site dans le D.O. Toro et ont été immédiatement séduits par l'endroit. C'est à ce moment-là que Valbusenda est né. Bien que l'idée initiale ait été de construire une cave, les fondateurs ont décidé d'aller plus loin et de partager leur amour du vin avec le monde.

Aujourd'hui, Valbusenda s'est transformé en un complexe oenotouristique comprenant une cave, un hôtel-spa 5 étoiles, un jardin ampélographique et un vignoble de formation - exclusivement dédié à l'étude de différents systèmes de plantation. Il offre aux visiteurs la possibilité de s'immerger dans le monde du vin à travers les cinq sens.

La cave Valbusenda a ouvert ses portes en décembre 2008, située dans un endroit qui porte le même nom, avec le fleuve Duero comme élément central. La cave est nichée à quelques mètres de ses rives, dans la Vega de Toro.

Les vins de cette région ont une riche tradition, leurs origines remontant même aux colonies romaines. Au Moyen Âge, les vins de Toro avaient obtenu des privilèges royaux et ont eu la faveur des monarques castillans au 13e siècle. Ces vins ont voyagé jusqu'aux Amériques dans les cales des navires de Christophe Colomb. Au cours du 19ème siècle, de grandes quantités ont été exportées vers la France pour pallier la pénurie de vin causée par le phylloxéra.

Aujourd'hui, la Vega de Toro, où se trouve la cave Valbusenda, est protégée par l'appellation d'origine Toro. L'établissement de cette appellation a commencé à se former dans les années 1970, mais n'a été officiellement reconnu qu'en 1987. Quelques décennies plus tard, l'appellation d'origine Toro a reçu une reconnaissance substantielle tant au niveau national qu'international, en partie grâce à son adaptation à l'évolution des goûts des consommateurs et à des techniques de vinification méticuleuses. Il en résulte des vins rouges modernes qui équilibrent douceur et couleur intense, qui ont du corps et de la saveur et qui sont aptes à un long vieillissement. La situation de Valbusenda sur les rives du Duero lui confère des caractéristiques uniques. Ses conditions climatiques, ses sols et l'emblématique raisin "Tinta de Toro" en font l'une des régions viticoles les plus prestigieuses. En témoigne le nombre croissant de caves qui ont rejoint cette appellation année après année, soit plus de 54 au total à l'heure actuelle.

Bodegas Valbusenda gère avec soin 80 hectares supplémentaires de vieux vignobles non greffés qui donnent une faible production d'environ 3 000 kg/ha. Ces vignobles, situés dans des villes de l'appellation d'origine contrôlée Toro, telles que Morales de Toro, Pedrosa del Rey, San Román de Hornija, Valdefinjas et Venialbo, sont plantés dans des sols légers et sablonneux, pauvres en matière organique. Les pentes orientées à l'ouest, riches en gravier et en sable, contribuent de manière significative au terroir, conférant une identité unique aux vins produits ici.

Le processus de gestion du vignoble commence en février avec la taille d'hiver. À partir du mois de mai, l'équipe procède à des traitements phytosanitaires, au labourage et à la taille pour contrôler la capacité de production des vignes et optimiser l'exposition au soleil des grappes de raisin.

Les vendanges se font manuellement et sont adaptées à chaque vignoble, les raisins étant cueillis à leur maturité optimale. Chaque parcelle de vigne est vinifiée séparément, ce qui permet aux caractéristiques distinctes de chaque terroir de transparaître dans les vins finaux.