Bodegas y Viñedos Garay

Bodegas y Viñedos Garay sont passionnés par le vignoble, et c'est là que tout commence.

Nous avons acheté notre première "fanega" en 2006 et avons été les premiers à obtenir la certification biologique dans les vignobles pour les variétés Zalema et Listán del Condado. Quelques années plus tard, nous avons obtenu toutes les licences et tous les permis pour pouvoir produire dans notre propre cave.

Nous élaborons du VIN NATUREL, nous n'intervenons pas dans le processus de transformation du moût en vin, et nous ne nous maquillons pas avant de le mettre en bouteille, comme le disaient les Beatles, "let it be", nous le laissons faire. Une Palmerina et un Cacabelense qui essaient de combiner l'art des vins de La Palma del Condado (Huelva) avec la philosophie des vins d'El Bierzo.

Nous produisons du vin naturel. Nous n'ajoutons pas de sulfites. Nous n'ajoutons pas non plus d'agents de collage, d'acidifiants, d'édulcorants... ni aucun autre produit pour corriger les vins. Nous utilisons des levures indigènes, les "sauvages" présentes dans notre vignoble, et c'est pourquoi nous en prenons soin et ne les dérangeons pas avec des produits qui altèrent leur équilibre naturel. Il en résulte des vins honnêtes, et ce que nous aimons le plus, des vins sains pour l'homme.