Borgo San Daniele
(Cave à Collio)

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À propos du vignoble et des vins

UNE PASSION ENTRE LES RIVIÈRES JUDRIO ET ISONZO Autour de nous et de nos vignobles, des bois, des prairies, une faune locale et un paysage non contaminé. Par amour pour le territoire qui nous accueille, nous prenons soin de nos vignobles de la manière la plus simple, en harmonie avec la nature qui nous entoure. Nous sommes une entreprise relativement petite : c'est pourquoi chaque décision que nous prenons est calculée, conçue et destinée à avoir un nombre limité et raffiné de bouteilles. Nos vignobles sont de petites parcelles situées dans notre région et chacune d'entre elles porte en elle une âme liée à l'histoire du lieu, aux caractéristiques les plus intrinsèques. FAIBLE IMPACT ENVIRONNEMENTAL La terre est un héritage. Nous avons le devoir de la préserver : en 1990, pour être sûrs de limiter l'impact sur l'environnement et d'assurer une bonne protection phytosanitaire, nous avons immédiatement adopté une forte densité de plantes à l'hectare. Taille en vert et éclaircissage, malolactique, fermentations longues sur levures indigènes et mise en bouteille sans filtration ont été nos maîtres mots, ainsi que les vendanges manuelles "dédiées" : un programme de récolte visant à cueillir les différents raisins au moment de la parfaite maturation de chacun, afin de préserver cette note "croquante" qui distingue nos vins.EQUISETUM ET SOLERAS Nous sommes passionnés par les choix durables. Dans nos vignobles, nous n'utilisons pas de produits de synthèse : oui au cuivre et au soufre, mais surtout oui aux infusions d'equisetum, de pissenlit et d'ortie, qui nous donnent d'excellents résultats si elles sont appliquées aux moments opportuns de la saison de croissance. Lors de la vinification, nous appliquons la méthode des petits soleras pour récupérer une partie des levures indigènes : tout ce qui reste servira de "nourrice" au nouveau moût, de sorte que l'ADN est préservé au fil du temps. Parce que le vin est aussi une mémoire.

Un nombre limité d'étiquettes qui parlent d'une viticulture respectueuse de l'environnement et d'une façon personnelle d'interpréter les vignes autochtones du Frioul. Faire peu de bouteilles de vin, c'est faire des choix. C'est une éducation à la sélection, à la réflexion. Sur les 18 hectares que nous cultivons, nous avons immédiatement adopté les bonnes pratiques de la biodynamie, sans les bousculer. En sélectionnant les plus appropriées, nous avons planté de nouveaux vignobles en plaçant les différentes vignes avec la plus grande attention à la position, à l'orientation et à l'altitude de chacune d'entre elles. En utilisant au mieux les différentes compositions des substrats, nous avons toujours laissé les vignobles enherbés pour vérifier la vigueur des vignes et en même temps pour préserver l'équilibre biologique de la terre qui les a accueillies. Parmi les vins produits, vous trouverez Malvasia, Friulano, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco...

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