Cantina Canaio

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À propos du vignoble et des vins

Notre passion pour l'agriculture et la viticulture vient de loin et est bien ancrée dans notre famille. Après avoir produit du raisin pendant des décennies, nous avons décidé en 2014 de commencer à produire notre propre vin, conformément aux choix de production que d'autres producteurs de vin de Cortona ont mis en œuvre au cours des dernières années. L'idée de créer une cave est née en 2012 lorsque l'ancienne ferme familiale a été partitionnée. Nous avons alors décidé de cultiver principalement des raisins Syrah dans nos vignobles et de laisser une petite partie du domaine aux vignes de Merlot. Nous avons rénové la maison de campagne qui appartenait à notre famille depuis les années 1600 et l'avons ramenée à sa splendeur d'origine en gardant toutes ses caractéristiques inchangées. Le nom "Canaio" dérive du surnom donné à l'un de nos ancêtres qui vivait dans la propriété familiale et qui s'appelait "Canaio" en raison de sa grande passion pour la chasse et donc du grand nombre de chiens qu'il possédait. Dans une petite et moyenne entreprise comme la nôtre, la philosophie de production ne peut être que centrée sur un seul objectif : la qualité. Chaque choix de notre entreprise est extrêmement important et implique un dévouement et une attention absolus à chaque détail. Aucun raccourci n'est permis, ni dans le vignoble ni dans la cave. Chaque millésime est interprété tel qu'il est, sans aucune forme d'homogénéisation.

Nous sommes fiers de produire des vins 100 % syrah et 100 % merlot. La région de Cortona offre un terroir idéal pour ces deux cépages internationaux, permettant aux raisins de s'exprimer pleinement tout en offrant, à chaque gorgée, le goût remarquable de la Toscane. Nous ne pouvons pas dire que nos vins ont un meilleur goût que les autres. Nous ne pouvons pas non plus dire qu'ils sont comme les autres. Nous pouvons certainement dire que chaque vin de Cantina Canaio exprime son unicité à travers la merveille de son caractère intime et personnel. Car chaque vin a sa propre histoire, mais chaque histoire doit être accompagnée du bon vin.