Cantina del Frignano

Cantina del Frignano est une petite cave biologique qui produit des vins de haute qualité sur le territoire de Frignano Basso, dans la province de Modène. Son histoire a commencé en 1993 avec un premier vignoble expérimental de la région d'Émilie-Romagne, puis en 2000 et 2001, d'autres vignobles ont été plantés. Aujourd'hui, la cave couvre une superficie d'un peu plus de 5 hectares, tous plantés de vignes, et leur production annuelle est d'environ 22 000 bouteilles.

Les vignobles de Cantina del Frignano sont situés entre 450 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les écarts de température mettent en valeur les particularités de la région. Les sols sont composés d'une bonne partie d'argile, de limon et de sable, en quantités équilibrées, calcaires, particulièrement adaptés aux raisins des vins mousseux, méthode classique, et dans d'autres parties, de sols argileux adaptés aux raisins rouges. Le nombre de pieds de vigne par hectare est d'environ 4 000. Les vendanges se font exclusivement à la main.

Dans la zone de Cantina del Frignano, tu trouveras de la Graspa rossa, du Trebbiano, du Chardonnay, du Pinot Nero, du Merlot et du Cabernet, mais de loin les plus cultivés Uva Tosca et Malbo Gentile.

La cave produit des vins blancs et rouges tranquilles, des vins mousseux de méthode classique et des vins de méthode ancestrale, ainsi que l'Aceto Balsamico di Modena IGP.