Cantina Hic et Nunc
(Cave à Monferrato)

Réserver une expérience

À propos du vignoble et des vins

Hic et Nunc, du latin "ici et maintenant". Car c'est "ici", dans le Vignale Monferrato, que nous avons décidé de commencer à cultiver la vigne, et pas n'importe où ailleurs. Depuis plus d'un siècle, les parcelles de la région du Mongetto qui se réfèrent à Ca' Milano, juste au nord de Vignale Monferrato, sont plantées de vignes. La preuve en est les vignes séculaires de Barbera, qui y ont trouvé refuge depuis les années 1920, et le fait qu'elles ont été entourées de champs, de prairies, de bosquets et de pâturages pour le bétail. Dans les années 1960, des activités spécialisées dans la production de vin ont vu le jour à Mongetto. Les rangs de vigne s'installaient dans les zones les plus ensoleillées et les plus favorables. Les raisins n'étaient pas transformés individuellement, mais confiés aux caves sociales locales. l'année 2012 a marqué un nouveau départ. La famille Rosolen a acheté 100 hectares de terres et a entamé un travail de redressement progressif. Tout d'abord, Ca' Milano - la ferme - a fait l'objet d'une restauration pour redonner vie à la station viticole Ca' dell'ebbro. Ensuite, les vignobles ont suivi : ils ont été réhabilités, réorganisés et, si nécessaire, replantés.

En 2016, les premiers millésimes de Barbera del Monferrato, Piemonte Cortese et deux Brut mousseux élaborés à partir de variétés locales (barbera et grignolino) ont été lancés sur le marché. Alors que les travaux de la nouvelle cave - un projet d'avant-garde articulé autour du concept d'hospitalité immergée dans les vignobles - ont commencé, ils ont poursuivi le travail de recherche sur les variétés locales, que Hic et Nunc ont choisi de traiter en respectant pleinement leur pureté : le Barbera d'Asti, le Dolcetto, le Nebbiolo del Monferrato et, surtout, le Grignolino, qui marque Vignale comme sa terre d'élection

En savoir plus

Caves à visiter en Monferrato