Cantina Marco Wolf

Au cœur du Trentin, sur les pentes de Lagorai, la Cantina Marco Wolf est née - un rêve partagé entre un père et son fils. Le voyage a commencé en 2012 avec la plantation des premières vignes de chardonnay, un projet ambitieux visant à créer quelque chose qui résisterait à l'épreuve du temps.

Six ans plus tard, en 2018, ce rêve a pris forme avec la sortie du premier vin. Élégant et raffiné, il a été mis en bouteille sous le nom de Wolf, marquant une étape importante dans l'histoire du domaine. Après des débuts modestes avec seulement 800 bouteilles d'un seul cépage, le dévouement et la passion ont poussé la Cantina Marco Wolf à étendre sa production à plus de 5 000 bouteilles, mettant en valeur quatre cépages distincts : l'historique chardonnay, un vibrant sauvignon, un intense pinot noir et un captivant pinot noir rosé - chacun exprimant à sa manière le caractère unique de la région.

Au fil du temps, la Cantina Marco Wolf est devenue synonyme de qualité et d'authenticité, une cave qui évolue tout en restant fidèle à sa vision fondatrice : créer des vins qui célèbrent la richesse et la diversité du terroir du Trentin. Chaque bouteille de Wolf porte une histoire de passion et de dévouement, encapsulant les valeurs qui définissent la cave - l'amour de la terre, l'attention aux détails et la poursuite inébranlable de l'excellence. Chaque goutte est un hommage à cet incroyable voyage, un témoignage du lien profondément enraciné entre la tradition et l'innovation.

Cantina Marco Wolf cultive trois cépages - le chardonnay, le sauvignon et le pinot noir - avec un profond engagement pour la qualité et la précision. Chaque vignoble est soigneusement conçu et étudié pour optimiser la production de raisin, en veillant à ce que chaque vin reflète les caractéristiques uniques de son terroir.

Les sept vignobles de chardonnay, situés entre 400 m et 729 m d'altitude, sont récoltés séparément, chaque parcelle étant vinifiée individuellement pour préserver son expression distincte. La fermentation a lieu dans des barriques de chêne, où le vin vieillit pendant un an, suivi de trois mois supplémentaires dans des cuves de béton fass avant la mise en bouteille.

Le pinot noir provient des vignobles de Castelnuovo et de Carzano. La première fermentation a lieu dans des barriques ouvertes, suivie d'un vieillissement dans des fûts de chêne neufs pendant un an. Après la mise en bouteille, le vin repose encore un an en bouteille avant d'être mis en vente, ce qui lui permet de développer sa complexité et son élégance.

Le sauvignon est planté à Telve di Sopra et Telve, une expérience non conventionnelle mais passionnante pour Valsugana. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique, sa minéralité et sa salinité. Il s'ouvre sur des notes de feuille de tomate, suivies de nuances vibrantes de pêche, de pamplemousse et de grenade, offrant un profil dynamique et expressif.

À la Cantina Marco Wolf, chaque étape du processus de vinification est guidée par le dévouement et la recherche incessante de l'excellence, pour élaborer des vins qui racontent l'histoire de leur terre à chaque gorgée.