CANTINA MASSOGLIA

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À propos du vignoble et des vins

La Cantina Massoglia est une entreprise familiale depuis plus de 40 ans. Mon grand-père était tonnelier et travaillait avec son grand-père à la construction et à la fixation des fûts de chêne dans lesquels le vin reposait dans les caves. Possédant des vignobles dans les collines autour d'Agliè, il produisait du vin pour sa propre famille, mais aussi pour ses voisins qui pouvaient acheter le vin directement au producteur à un bon prix. Bien sûr, à l'époque, il n'avait pas de cave à vin comme nous les connaissons aujourd'hui. Quelques années plus tard, mon grand-père s'est marié et a eu un fils. À l'époque, de nombreuses sociétés d'ingénierie investissaient dans la région du Canavese. En raison de la crise d'après-guerre et de l'idée d'un salaire sûr, il décida d'aller travailler pour l'une de ces entreprises. Cependant, il n'a jamais abandonné la production de son vin. Lorsqu'il rentrait du travail en fin d'après-midi, il aidait sa femme à la campagne pour les travaux qu'elle n'avait pas pu terminer. Jour après jour, il réussit à mettre de l'argent de côté pour construire ensuite les premières installations du Canavese Rosso et de l'Erbaluce, avec l'aide de son fils devenu adulte. Année après année, le nombre de clients et les demandes de jus de raisin augmentent. C'est alors qu'il commence à transformer l'étable, en agrandissant la cave avec des briques apparentes dans un style vintage. À la fin des années 90, il demande la certification DOC pour son vin Erbaluce et produit ses premières étiquettes et emballages. Entre-temps, il a repris de nombreux autres vignobles de retraités qui ne pouvaient plus travailler à la campagne. Dans les années 2000, à l'âge de 19 ans, Marco a décidé, avec l'aide de son père, de reprendre l'exploitation Massoglia, envoyant ainsi son grand-père à une retraite bien méritée. Quelques années plus tard, Chiara entre à son tour dans l'entreprise, suivant les traces de son père et écoutant ses sages enseignements.

Chaque année, les vendanges à la Cantina Massoglia commencent par le Passito. Nous parcourons la pergola en ne ramassant que les grappes saines et mûres, et surtout celles qui sont plus détachées des autres, afin de minimiser le risque que les raisins se détachent. Nous les mettons dans des caisses dans une sorte de grenier et les laissons là tout l'hiver, au moins jusqu'en janvier, lorsque nous en pressons le jus dans une cuve où elles fermentent et mûrissent. Après quelques années, nous mettons le vin en bouteille et le mettons en vente. Depuis plusieurs années, de nombreux clients commandent notre Passito pour célébrer leur mariage. Après la récolte du Passito, nous commençons la récolte de l'Erbaluce. Une fois les raisins récoltés, nous les mettons dans la cave et les laissons refroidir pendant la nuit. Le lendemain matin, nous les pressons et les laissons à nouveau refroidir pendant un jour avant de les laisser fermenter. Le processus de fermentation est obtenu uniquement par l'utilisation de la température, ce qui permet de conserver les parfums frais du raisin dans le moût qui se transforme ensuite en vin. L'Erbaluce est une espèce de raisin indigène du Canavais. Nous le cultivons selon l'ancienne méthode canavaise de la pergola, qui donne ses meilleurs résultats à partir du cinquième bourgeon. Nous produisons également des vins rouges comme le Canavese Barbera DOC et le Canavese Rosso DOC, que vous pouvez trouver en bouteille ou non, ainsi que d'autres vins blancs, rouges et rosés.