CANTINA MASSOGLIA

La Cantina Massoglia est une entreprise familiale depuis plus de 40 ans. Mon grand-père était tonnelier et travaillait avec son grand-père à la construction et à la fixation des fûts de chêne dans lesquels le vin reposait dans les caves. Ayant quelques vignobles dans les collines autour d'Agliè, il produisait du vin à la fois pour sa propre famille et pour ses voisins qui pouvaient acheter le vin directement au producteur à un bon prix. Bien sûr, à l'époque, il n'avait pas de cave à vin comme nous les connaissons aujourd'hui. Après quelques années, mon grand-père s'est marié et a eu un fils. À l'époque, de nombreuses sociétés d'ingénierie investissaient dans la région du Canavese. En raison de la crise d'après-guerre et de l'idée d'un salaire sûr, il a décidé d'aller travailler pour l'une de ces entreprises. Cependant, il n'a jamais abandonné la production de son vin. Lorsqu'il rentrait du travail en fin d'après-midi, il aidait sa femme à la campagne pour les travaux qu'elle n'avait pas réussi à terminer. Jour après jour, il réussit à mettre de l'argent de côté pour construire par la suite les premières installations de Canavese Rosso et Erbaluce où il est aidé par son fils devenu adulte. Année après année, le nombre de clients et les demandes de jus de raisin augmentent. C'est alors qu'il commence à transformer l'écurie, en agrandissant la cave avec des briques apparentes dans un style vintage. À la fin des années 90, il demande la certification DOC pour son vin Erbaluce et produit ses premières étiquettes et emballages. Entre-temps, il a racheté de nombreux autres vignobles à des retraités qui ne pouvaient plus travailler à la campagne. Dans les années 2000, alors que Marco a 19 ans, il décide, avec l'aide de son père, de reprendre la ferme Massoglia, envoyant son grand-père vers une retraite bien méritée. Quelques années plus tard, Chiara a également rejoint l'entreprise en suivant les traces de son père et en écoutant ses sages enseignements.

Chaque année, les vendanges à la Cantina Massoglia commencent par le Passito. Nous longeons la pergola en ne ramassant que les grappes saines et mûres, et surtout les plus détachées des autres, ce qui minimise le risque que les raisins se détachent. Nous les mettons dans des caisses dans une sorte de grenier et les laissons là tout l'hiver, au moins jusqu'en janvier, lorsque nous en pressons le jus dans une cuve où on les laisse fermenter puis mûrir. Après quelques années, nous mettons le vin en bouteille et le mettons en vente. Depuis plusieurs années, beaucoup de nos clients commandent notre Passito pour les aider à fêter le jour de leur mariage. Après la récolte du Passito, nous commençons la récolte de l'Erbaluce. Lorsque nous avons cueilli les raisins, nous les mettons dans la cave et les laissons refroidir toute la nuit. Le lendemain matin, nous les pressons et les laissons à nouveau refroidir pendant une journée avant de les laisser fermenter. Le processus de fermentation est obtenu uniquement grâce à l'utilisation de la température, ce qui permet de maintenir les parfums frais des raisins dans le moût qui se transforme ensuite en vin. L'Erbaluce est une espèce de raisin indigène des Canaries. Nous le cultivons selon l'ancienne méthode canavaise de la pergola, qui donne le meilleur à partir du cinquième bourgeon. Bien que ce ne soit pas une méthode de culture facile, nous l'utilisons pour obtenir une qualité maximale dans nos caves à vin. Nous produisons également des vins rouges comme le Canavese Barbera DOC et le Canavese Rosso DOC que tu peux trouver en bouteille ou non, ainsi que d'autres vins blancs, rouges et rosés.