CANTINE RE DAUNO

Au cœur de Daunia, entre le Subapennino Dauno et le promontoire du Gargano, se trouve San Severo, une ville réputée pour ses anciennes traditions viticoles.

Le nom Cantine Re Dauno s'inspire de l'union légendaire entre Evippe, fille du roi Dauno, et le héros grec Diomède. Selon le mythe, à son arrivée à Capitanata, Diomède a fondé une nouvelle ville et l'a nommée Castrum Drionis en l'honneur de sa femme - un nom qui a évolué pour devenir le San Severo moderne, où la cave est fièrement basée.

Située dans le centre historique de San Severo, la Cantine Re Dauno occupe un bâtiment remarquable de 1927 qui préserve le charme du passé. Ses caves souterraines évocatrices, qui se distinguent par de grands plafonds à voûtes croisées en briques d'argile, maintiennent une température constante entre 12°C et 18°C - des conditions idéales pour affiner les vins mousseux de la méthode classique dans un environnement à la fois atmosphérique et imprégné d'histoire.

Pas Dosé

Le Pas Dosé est le vin mousseux le plus sec produit par la Cantine Re Dauno, élaboré exclusivement à partir de raisins Bombino blanc IGP Puglia vintage, un cépage originaire de la région de Capitanata dans les Pouilles. Sans ajout de liqueur d'expédition, le vin de base peut exprimer toute sa personnalité, ce qui donne un profil à la fois élégant et rafraîchissant en bouche. Sa couleur jaune paille brillante aux reflets verdâtres introduit un bouquet vibrant, offrant des notes d'ananas, de bergamote, de melon d'hiver et une touche subtile d'amande amère. Compagnon raffiné de tout un repas, il se marie à merveille avec les apéritifs, les poissons, les crustacés et les viandes blanches.Température de service : 6°-8°C Conservation : Endroit frais et sec

Brut

Élaboré à partir du raisin blanc Bombino IGP Puglia vintage, le Cantine Re Dauno Brut est un vin mousseux à la couleur jaune paille et au perlage fin et persistant. L'ajout de liqueur d'expédition confère à ce vin un corps structuré et une profondeur satisfaisante. Au nez et en bouche, il révèle des notes de pêche blanche, de miel et de croûte de pain grillé, avec une finale bien arrondie et nette. Parfait à l'apéritif et un excellent accord avec les plats à base de poisson Température de service : 6°-8°C Conservation : Endroit frais et sec

Brut Rosé

Le vin mousseux Brut Rosé est élaboré à partir de raisins noirs Pinot IGP Puglia vintage, lentement mûris en harmonie avec les saisons. Il présente une délicate teinte rosée aux reflets peau d'oignon et un perlage fin et persistant. Son profil aromatique est audacieux et expressif, avec des notes de groseille à maquereau, de groseille rouge, de fraise des bois, de framboise et de violette. La liqueur d'expédition rehausse son élégance en lui apportant une mousse douce et une finale équilibrée. Sec, structuré et persistant, ce rosé pétillant est idéal pour les apéritifs et les repas à base de poisson.Température de service : 6°-8°C Conservation : Endroit frais et sec

L'or

Le vin mousseux Gold est un assemblage de raisins blancs Bombino et noirs Pinot IGP Puglia vintage. Il présente une couleur jaune paille, une mousse blanche abondante et un perlage fin et persistant. Son bouquet aromatique est élégant, avec des notes de pain croustillant, de coing, de poire et d'agrumes. En bouche, il est crémeux, enveloppant, sec et persistant, avec une texture onctueuse rehaussée par la liqueur d'expédition. Idéal pour accompagner un repas complet, du début à la fin Température de service : 6°-8°C Conservation : Endroit frais et sec

Rosé Nature

Le Rosé Nature est le vin mousseux rosé le plus sec de la Cantine Re Dauno, élaboré exclusivement à partir de raisins 100 % Nero di Troia IGP Puglia vintage. Il arbore une couleur rose corail vive et une mousse fine et persistante. Le nez est riche et vibrant, avec des arômes de baies sauvages, de framboises, de cassis et de jus de grenade, le tout complété par des notes florales, herbacées et minérales. Son caractère sec et audacieux en fait un excellent compagnon pour les apéritifs, les antipasti mélangés, les fruits de mer, les poissons crus et cuits, et même les viandes rouges et les viandes blanches de structure moyenne.Température de service : 6°-8°C Conservation : Endroit frais et sec